Kuru Börek

Kuru Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4-5 su bardağı un
• Nişasta (böreği açarken kullanılacak)

İç Harcı İçin;

• Sert beyaz peynir ve kaşar peyniri karışımı

Üzeri İçin;

• 125 gr tereyağı ile 125 gr margarin  birlikte eritilecek. Toplamda 250 gr olacak.

Kuru Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. 1 yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 çay bardağı süt ve tuzu bir kapta karıştıralım.
2. Karışıma 3 bardak un ekleyerek, yoğurmaya başlayalım.
3. Azar azar un ekleyerek ( benimki 5 bardağa yakın un aldı) iyice yoğuralım ve yumuşak bir hamur hazırlayalım.
4. Daha sonra bu hamuru ilk önce 3′ e bölelim.
5. Sonra böldüğümüz her bir parçayı da 8 bezeye bölelim ve toplamda 24 beze yapalım. (Resimler de görebilirsiniz. )
6. Her bezeyi nişasta serpmek sureti ile nescafe fincanı tabağı büyüklüğünde açalım.
7. Nişasta yardımı ile açtığımız 8 hamuru, üst üste koyalım.
8. Böylece 8 katlı 3 parça elde edelim.
9. Üç katın her birinin kenarlarına elimiz ile bastıralım ki, açarken hamurlar kendi içinde kaymasın.
10. Üçünü de ayrı ayrı aynı baklava hamuru açar gibi normal yufka boyutunda açalım.
11. Açtığınız hamuru ortadan ikiye keselim.
12. Kestiğiniz karşılıklı kenarlarına rendelenmiş beyaz peynir, kaşar peynirini karıştırarak hazırladığımız iç harcımızdan yayalım ve her iki yufkamızı da gevşek biçimde rulo şeklinde saralım.
13. Bu ruloları bıçakla 8-9 parçaya bölelim.
14. Aynı işlemi kalan 2 hamur için de tekrarlayalım.
15. Börekleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye sık sık dizelim.
16. Fırınımızı 200 derecede yakalım, ısınmaya başlasın.
17. Birlikte erittiğimiz 125 gr tereyağı ve 125 gr margarini (toplamda 250 gr. olacak) ocakta eritelim. Tercih sizin isterseniz ikisini karıştırın ya da sadece tereyağı ya da sadece margarin de kullanabilirsiniz ama sıvı yağ olmaz.
18. Tepsideki böreklerin üzerlerine, bir kaşık yardımı ile paylaştıralım. Benim tepsime bütün börekler sığdı hatta olsa bir sıra daha alabilirdi. Sizin tepsiniz küçükse, 2 tepsi börek çıkabilir, bu nedenle yağı tepsilere eşit paylaştırmayı unutmayın :)))))
19. Önceden ısınmış 200 dereceli fırında, 30-35 dakika pişirin. Süreye bakmayın, ne zaman kızardı tamam dediniz börekleri fırından alın.
20. Fırından çıkar çıkmaz, hemen bir havlu kağıt üstüne alalım neden? Yağları kağıt havluya çıksın diye.
21. Bir 5 dakika sonra servis tabağına alabilirsiniz.

Not : Bu börek açmayı bilmeyenlerin bile yapabileceği bir börek. . ( ben de çok şahane hamur açamıyorum ki annem göçmen harika börekler yapar :))))

Yeni evliler, hamur açmayı bilmeyenler, yeni yemek yapmaya başlayanlar sözüm sizlere. .

Bu börek nişasta ile açılıyor. Nişasta da böreğin kolay açılmasını sağlıyor. Her bezeyi Nescafe fincanı kadar açmanız yeterli sonra hamurları üst üste koyup yanlarını elinizle sıkıştırın sonra merdane ile istediğiniz kadar büyütün.

Nescafe fincanı boyutunu açabildiğiniz kadar açtınız ya hah işte o boyuta gelince de ince oklava ile bir kaç kere inceltmeye çalışın yapamadınız boş verin merdaneye devam. . şekli yuvarlak olmasın, bazı yerleri yırtılsın gözünüze güzel görünmesin hiç ama hiç önemli değil zaten börek açılmış şekilde yenmiyor iç konulup kıvrılıyor. Korkmayın deneyin.
Şekli şahane yufka olmasın sizin ki de. Boş verin. . Dedim ya hiç önemli değil.

Merdane ile açabildiğiniz kadar açın varsın çok ince olmasın. . Ortadan kesin peynirinizi koyup sarın. Bir kaç kere denemeden sonra nasılsa oklavada kullanırsınız sorun değil. O hamuru mermere vurdura vurdura açanlarda ilk önceleri yamuk, yumuk yaptılar.

Her şey zamanla denemek lazım. İşte fırsat. . Eeee atalarımız ne demiş
” Emek vermeden yemek olmaz”

Ben bu böreği eşimin yengesi (Kayseri’ li) Nilgün abladan öğrenmiştim. Kendisi bu böreği ve her şeyi gerçekten çok güzel yapar. Benim böreğim onun ki kadar güzel olmasa da eh işte idare ediyor. Sağolasın Nilgün abla. .

Afiyetler olsun.