Kuru Dolma

Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• Kuru patlıcan, kuru biber
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı isot
• Yarım çay kaşığı karabiber, pul biber ve toz sumak
• 1 çay bardağı tane sumak (bulamazsanız yarım çay bardağı toz sumak da olur)
• Yarım kilo çok küçük doğranmış az yağlı kırmızı et
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 4-5 tane kuru soğan
• 1 adet domates
• 2 tane yeşil sivri biber
• 2 su bardağı pirinç

Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Maydanoz, soğan, biber, domatesi ve eti küçük küçük doğrayıp salçaları, baharatları, yağı ve tuzu ekleyin ve 1 çay kaşığı olan toz sumağı ekleyin.
2. Yıkanmış pirinçi de ekleyip iyice birbirine harmanlayın. Ayrı bir kaba yarım su bardağı tane sumağı, 1, 5 su bardağı kaynar suyun içinde yaklaşık 20 dk bekletin.
3. Diğer yandan başka bir tencereye suyu koyup kuru biber ve kuru patlıcanları koyup bir iki dk haşlayın.
4. Çıkartıp süzgece alıp biraz soğuyunca harçtan doldurun ama ağzı biraz boş kalsın.
5. Tencereye dizdikten sonra üzerine ıslattığımız sumağın suyunu daha sonra bir tatlı kaşığı salça sulandırıp bir çimdik tuz koyup dolmanın üzerine gezdirin.
6. Biraz da sıvı yağ gezdirin. Üstüne de varsa dolma taşı yoksa porselen büyük bir tabak koyup önce bir beş dk altı açık daha sonra 15-20 dk altı kısık dolmayı pişirin.
7. Suyu mutlaka dolmanın üstünü geçsin (not. Üzerine gezdirdiğimiz malzemeler içine koyduklarımız dışında) AFİYET OLSUN eğer toz sumak kullanacaksanız hiç ıslatmadan ve dolma harcının içine koyun.