Kuru Dolma

Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 3 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kimyon, karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tarçın
• Kuru dolmalık biber/patlıcan
• Salça ve Biber salçası (damak zevkinize göre miktar belirtmedim)
• Limon, maydanoz
• Sumak Ekşisi

Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Soğanları ince ince doğrayıp yağda kavuruyoruz. Şekeri ilave ediyoruz. Pembeleşince kıydığımız sarımsağı ilave edip iyice ölünce baharatları, salçaları, bulguru ve pirinçi ekleyip 2-3dk kavuruyoruz. 1/2 çay bardağı sumak ekşisini koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çekince ocağın altını kapatıp kıydığımız maydanozu ilave edip karıştırıyoruz.

Başka bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. Kuru patlıcan/biberlerimizi kaynayan suya atıp yumuşadığında alıyoruz.

Haşladığımız kurularımızı iç harcımızla az az dolduruyoruz. İç harç, kuru patlıcan / biberimizin yarısına kadar doldurulacak. Doldurduğumuz kurularımızı pişireceğimiz tencereye dizip üzerini geçmeyecek kadar su ilave edip pişiriyoruz.

Arzuya göre sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz, yemelere doyamıyoruz. Afiyet olsun efendim. :)