Kuru Dolma

Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı pirinç
• 3 orta boy soğan
• 7-8 diş sarımsak
• 1 büyük kapya biber
• 3-4 adet yeşil biber(acı sevmeyen azaltabilir)
• Bir demet maydanoz
• 2 orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası( kalite ve malzemeye göre az veya çok olabilir )
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi( hakikiyse daha az
• Tuz, karabiber, pul ve toz biber, nane, reyhan
• Dışı için
• Kurutulmuş dolmalık

Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Pirinçi bir saat sıcak suda bekletiyoruz. en önce sebzeleri sırasıyla minik minik doğrayıp baharat ve salçaları ekliyoruz. karıştırıyoruz. sonra piriçi ekliyoruz. pirinçi kırmadan karıştırıp yağını ekliyoruz.
Dolmalıkları önceden sıcak suda haşlayıp hazır hale getiriyoruz. sonra içlerini üzerinde boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz. ( pirinç pişince şiştiği için taşma yapmasın)
Sıkı bir şekilde diziyoruz. üzerine varsa dolma taşı koyun yoksa da uygun tabaklarınızdan bir ağırlık yapın içi çıkmasın. Üzerine koyduğumuz taşı geçecek kadar su yapıyoruz (suya biraz tuz atıyoruz 1 tatlı kaşığı kadar) pişmeye bırakıyoruz. Kaynayana kadar altı açık kaynamaya başladıktan sonra kısarak yavaş yavaş pişiriyoruz. 40 -45 ( bazen dolmalığın cinsine göre daha fazla yada az)pişiriyoruz. Sonra suyunu iyice süzdürüp suyun yüzündeki yağı kaşıkla alarak üzerine ilave ediyoruz. Tencerenin ağzına buharını çekecek bir bez koyup kapağı kapatın ve bir sofra bezinin içinde bir saat kadar dinlendirin. Çok lezzetli oluyor ve sıcağını koruyor. AFİYET OLSUN:)