Kuru Dolma

Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• Birer dizi kuru patlıcan ve biber

İç harcı için;

• 1 kilo pirinç
• 3 büyük baş soğan
• 1 demet maydanoz
• 300 gr küçük doğranmış et
• 3 kaşık domates salçası
• 1 kaşık biber salçası
• 4 adet domates
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Toz kırmızı biber
• Kimyon
• Yeni baharat
• Kuru reyhan
• (baharatları kendinize göre de ayarlayabilirsiniz)

Sosu için;

• 1 su bardağı tane sumak
• 1 kaşık domates salçası

Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinci ıslatalım, suyunu süzüp geniş bir kaba alalım.
2. İçine soğanları ve domatesleri küçük küçük doğralayalım.
3. İnce kıyılmış maydanozu, salçaları ve sıvıyağı ekleyelim.
4. İstenilen ölçüde baharatlarını (yaklaşık birer tatlı kaşığı) ve tuzunu ekleyelim.
5. Hazırladığımız iç malzemeyi bir kenara alıp derin bir tencereye su alıp ocağa bırakalım, kaynayınca önce kuru patlıcanları içine atalım.
6. 3 dk kaynatalım sudan alalım.
7. Daha sonra aynı işlemi biberler için yapalım ,biber erken yumuşadığından 1 dk yeterli.
8. Biber ve patlıcanı bol suda yıkayalım dikkat edelim ezilmesinler.
9. Biber ve patlıcanları yarılarına kadar doldurup tencereye dizelim.
10. Diğer tarafta tane sumağı kaynar su ile yarım saat kadar ıslatalım.
11. 1 kaşık salçayı da içine ekleyip dolmaların üzerine süzgeçten süzelim ve dolmalarımızı bu suyla arada kontrol ederek pişirelim. (Ben suyunu göz kararı ekledim bir parmak kadar dolmaları geçsin) olsun.

Not: ilk orta ateşe koyalım pişmeye başlayınca kısığa getirip 40 dk pişirelim. (Yaş dolma için 30 dk kuru dolma için 40 dk)