Kuru Dolma

Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• Kuru patlıcan
• Kuru biber
• Kuru kabak
• 1 büyük baş soğan ya da 2 orta soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağından biraz eksik bulgur
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet domates
• Taze nane
• Maydanoz
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Tuz
• Nar eksişi
• Zeytin yağı

Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kuru sebzeler sıcak tuzlu suya atılır. Yaklaşık 15 dakika haşlanır. (patlıcan daha geç piştiği için önce patlıcan sonra biber daha sonra da kabak haşlanırsa daha güzel bir oran yakalanacaktır. ).
2. Daha sonra pirinç ve bulgur tuzlu suda bekletilir. Bu sırada soğanlar yemeklik doğranır ve zeytin yağı ile kavurmaya başlanır.
3. Kavrulan soğanlara süzülen bulgur ve pirinç eklenir. Ardından taze nane ve maydanoz eklenir. Baharatlar, salça ve rendelenmiş domates eklenir ve bir miktar kavrulur.
4. Yarım çay bardağı kadar sıcak su eklenir ve kapağı kapatılarak 5 dakika pişirilir. Ocaktan alınan iç harcı biraz ılıdıktan sonra 1 tatlı kaşığı kadar nar ekşisi eklenir ve karıştırılır.
5. Süzülen sebzelere yarıya kadar olacak şekilde iç harç doldurulur. Sıra ile tencerenin en altına patlıcan daha sonra biber ve kabak gelecek şekilde dizilir.
6. 3-4 kaşık zeytin yağı bir çay kaşığı tuz bir tatlı kaşığı nar ekşisi ve tuz karıştırılır dolmaların üzerine dökülür (Dolmalar ile aynı hizada olacak şekilde ). Üstüne tabak ya da ağırlık kapatılır. Yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirilir. Afiyet olsun.