Kuru Dolma

Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çorba kasesi pirinç
• 2 orta boy soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı sıvı sumak ekşisi (Sumak ekşisi yoksa nar ekşisi ya da 1 tane limonun suyu olabilir)
• Tuz miktarı salçanıza göre ayarlanır
• 20-25 arası kuruluk (Biber patlıcan kabak)

Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak kuruluklar kaynamış sıcak suda çok yumuşak olamayacak kıvamda haşlanır, süzülüp soğuk sudan geçirilir.
2. Bir tencerede kaynamış suyun içine yıkadığımız pirinçleri atıp bir tutam tuzla 3, 4 dakika haşlanır.
3. Doğranmış kuru soğanlar zeytinyağında kavrulur, içine pirinç hariç tüm malzemeler ilave edilir .
4. Daha sonra haşladığımız suyunu süzdüğümüz pirinçler de eklenip 1-2 dk kavrulur.
5. Sonrasında haşladığımız kuruların içleri yarım doldurulup tencereye dizilir.
6. Üzerine bir miktar zeytinyağı, tuz ve kaynamış su da eklenip orta ateşte pişirilir.

Not: Pişirirken üzerine dolma taşınız yoksa bir tabak kapatabilirsiniz. Suyun ölçüsü dolmaların iki parmak aşağısında olacak şekilde eklenir, kaynadıktan sonra kısık ateşe getirilerek yaklaşık 1 saat pişirilir. Su az gelirse tekrar eklenebilir.