Kuru Dolma Antep Usulü

Kuru Dolma Antep Usulü Tarifi'nin Malzemeleri

İç harç için:

• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı doğranmış kuru soğan
• 1 baş kuru sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Limon tuzu
• 15 tane kuru biber
• 5 tane kuru patlıcan
• 1 litre sıcak su

Kuru Dolma Antep Usulü Tarifi'nin Yapılışı

Size mis gibi Antep dolması tarifi vereceğim ülkemizde herkes farklı yapar dolmayı lezzetli dolma yemek istiyorsanız Antep yemeklerinden şaşmayın derim 😂😂
✍️✍️Dolmanın lezzetli olmasını: “Çok sevdiğim Özden Özsabuncuoğlu’ndan aldığım püf noktalarından biri ne kadar pirinç var ise o kadar soğan sarımsak olacak. ” demişti bana o günden beri dolmam hep lezzetli olmuştur. 😘😘

Yazdan kuruttuğumuz patlıcan ve biberleri ayrı ayrı tencereye sıcak su koyup iyice yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz. Burada kuruluklar çok yumuşak olup ezilmeyecek çokta sert olup dolmanın pişmesini engellemeyecek derecede olması lazım.
Bizim evde biber patlıcandan daha çok sevildiği için ben böyle yaptım isterseniz sizde patlıcan daha çok olabilir.

Diğer taraftan içimizi hazırlayalım😄

Pirinçlerimiz iyice nişastası gidene kadar yıkanır.
Soğan ve sarımsaklarımız çok küçük olacak şekilde doğranır.
Salça, pul biber, Karabiber, tuz, limon tuzu ve zeytinyağı da konulup iyice karıştırılır.

Baharat ve yağda ölçü bilerek vermedim kendi damak lezzetinize göre ayarlayabilirsiniz. Sadece tuz ve limon tuzu az konulacak çünkü tekrardan ekleme yapacağız.

Tencere de kaynayan kurutmalıkları süzgeçten geçirip suları akıtılır.

Dolma yapacağımız tencereye kurutmalıkların içini doldurup diziyoruz.
Burada püf nokta ne çok olacak ne az konulacak içler.

Tencereye tüm dolmalıklarımızı dizdikten sonra iç harcımızı hazırladığımız kabın dibinde yağlar falan kalır onun içine biraz tuz biraz limon tuzu ekleyip sıcak su koyup karıştırıyoruz sonra bu sosumuzu tencereye dolmanın her yerine eşit gelecek şekilde döküyoruz üzerine tabak kapatıp kaynayana kadar harlı ateşte pişiriyoruz. Suyu dolmaları iki parmak geçecek kadar olmalı isterseniz daha çok suda koyabilirsiniz. Kaynamaya başladıktan sonra ocağı çok kısık (mum ateşi gibi) ateşte 45 dk pişiriyoruz. 45 dk sonra pişip pişmediğini kontrol ediyoruz eğer pişmişse altını kapatıp kalan suyunu döküp ister sıcak ister soğuk servis ediyoruz afiyet olsun 😀
Dolmanın suyunu bir kaba ayırada bilirsiniz daha sonra ısıtmak istediğinizde bu suyu kullanıncada çok güzel oluyor