Kuru Dolma

Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

Diyarbakırlı bir gastronomi öğrencisinin detaylı tarifidir:) Miktarı sayınıza göre ayarlamanızı öneririm.

• Kuru kırmızı biber
• Kuru patlıcan
• 2 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 4-5 diş Sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı Salça (fazla tutmanızı öneririm, önceden pişireceğimiz için yoğunluğunun kokusu ve tadı dolmada kesinlikle olmayacak)
• 1 tatlı kaşığı Karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı  Yedi türlü
• 1 tatlı kaşığı Acı toz biber
• 1 tatlı kaşığı  İsot
• 1 tatlı kaşığı Kimyon
• Tuz
• 1 talı kaşığı  Kuru Nane
• 1 çay kaşığı  Yeni bahar
• 2 su bardağı Pirinç
• 500 gr Kuşbaşı et( miktarı arttırabilirsiniz, bol etli daha güzel olacaktır)
• Zeytinyağı
• Taze Sumak

Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. İç hazırlama:Öncelikle taze sumak kaynar suda bekletilir, sonrasında malzemeleri hazırlamaya başlayabiliriz.
2. Kuşbaşı etleri minik minik doğrayın.
3. Soğanı çok küçük doğrayın ve sarımsakları ince rendeden geçirin.
4. Bir tavada doğranan etleri biraz pişirip, salçayı ekleyin, sona doğru soğan ve sarımsakları ekleyin.
5. Soğumaya yakın baharatları ekleyip karıştırın.
6. Yıkanmış pirinçe tavadaki malzemeleri soğuyunca ekleyip karıştırın. (Soğan ve eti önceden pişirmek daha lezzetli hale getiriyor, tavada harmanlandıktan sonra pirinçe eklenmesi pirinçi kırmayı, engelliyor, dolmalardaki yoğun salça kokusu ve tadını kesinlikle almazsınız)Biraz da su ekleyip içi tamamlıyoruz:)
7. Püf noktası (salça ve baharatları yoğun tutmanız)
8. çlerini doldurduğumuz dolmaları tencereye dizelim.
9. Hazırladığımız sumak suyunu tam üstüne gelecek şekilde ayarlayalım.
10. İçine yeterince tuz attıysanız ekstra eklemeye gerek yok, dilerseniz sumak suyunu ekledikten sonra tuz serpiştirebilirsiniz.
11. Kapağı kapatıp 45 dakika kadar pişirin. Birkaç saat dinlemeye bırakın. Afiyet olsun:)