Kuru Fasülye (Anne Usulü)

Kuru Fasülye (Anne Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr kuzu küçük kuşbaşı
• 400 gr yayla marka dermason kuru fasülye (2 su bardağı kadar)
• 2 büyük boy soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Göz kararı tuz

Kuru Fasülye (Anne Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Güllü Sultan yöntemiyle kuru fasülye :)

1. Fasülyeleri ayıklayıp yıkayın.Orta boy tencerede bolca suda haşlayın. Bu kısım çok önemli, bu aşamada üstüne çıkan fasülyeleri dibine çökertmek için sürekli az az soğuk su eklemek gerekiyor. Kaynama başladıktan sonra tüm fasülyeler çökünce altını söndürüyoruz. (soğuk su eklemeyi unutmayın).
2. Düdüklüyü ocağa alın. Kuzu etlerini koyun. Eti kavurun. 5 dk falan soteledikten sonra içine tereyağını ekleyin. Etin suyu berraklaşıncaya kadar da tereyağ ile kavurun.
3. İri iri doğradığınız soğanı ete ilave edin. çok küçük olmasın. İri baş bir soğanı en fazla 8e bölün. Soğanı da biraz soteleyin hafifice rengi değişsin. Tuzu bu aşamada ekleyin.
4. Şimdi içine salçayı ve toz biberi ilave edin. Karıştırın.
5. Haşlanmış fasülyeleri tenceresinden kevgire alın. Süzün. Soğuk suyla yıkayarak düdüklüye ilave edin.
6. Bütün malzemeleri güzelce karıştırın. Her yeri eşit olsun. Bu işlem 2-3 dakikayı aşmamalı.
7. 💧💧💧 Üzerini 3 parmak geçinceye kadar su ekleyin.
8. Düdüklü tencerede ağzı kapalı vaziyette 2. Ayarda yüksek ateşte pişiririn. HIŞŞŞŞŞŞ sesini duyunca altını kısın. Orta ateşte 25 dk pişirin.

Püfff: bir yemeği lezzetli yapan yağının parlamasıdır. Yağ erir erimez değil bulanıklaşan su netleşinceye kadar sotelenmelidir.

Püfff: Kuru fasülyeyi önceden ıslatmak çok işe yaramaz. Pişirmeden önce haşlamanız gerekir. Haşlarken de kaynadıktan sonra hemen üstüne soğuk su ekleyerek dibe çökmesini sağlamalsınız. Tüm fasülyeler dibe çöker çökmez altını söndürmeyi unutmayın. Biz bu marka ve bu miktardaki fasülye için 4 kez toplamda 2 su bardağı su ekledik. Bunun için 2 kepçe kaynayan sudan alıp dışarı döktük.

Afiyet olsun 😇