Kuru Köfte

Kuru Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı köftelik esmer bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 4– 5 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz
• 1 dal yeşilsoğan
• Yarım limon
• Ortalama 4–5 adet domates rendesi (Duruma göre artırılıp azaltılabilir)
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı isot (az bi su ile ıslatmaya bırakılır)
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı köfte baharatı (Bulamazsanız koymak zorunda değilsiniz)
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yaklaşık 1 su bardağı kadar sıvı yağ (Zeytinyağıyla ayçiçekyağı karıştırılabilir)

Kuru Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanları küçük küçük doğrayalım (rendeleyedebilirsiniz) sarımsakları dövelim veya ezelim ki aroması artsın.
2. Yeşil soğanın beyaz kısmını da doğrayıp bunları köfte leğenimize alalım.
3. Limonu dilimleyip çekirdeklerini çıkarıp köftenin içine koyalım daha sonra içinden çıkarılacak amaç sadece kabuğunun aromasından faydalanmak biraz yoğurduktan sonra çıkarabilirsiniz.
4. Yeşilsoğanın yeşil dallarını ve maydanozu doğrayıp bir tabağa alalım.
5. Köfte leğenimizin içine yağ ve domates hariç diğer malzemeleri koyalım.
6. İlk olarak bir süre domates koymadan sadece salça nar ekşisi ve limonun sıvısından yararlanarak yoğuralım köfte suyu çektikçe ısladığımız istotun önce yarısını koyup yoğuralım suyunu çekince diğer yarısını ekleyelim (miktarını acı yeme oranınıza göre değiştirebilirsiniz)
7. Suyunu çektikçe bir kaşık domates püresinden alıp yoğuralım sıvıyı aniden eklemeden kuru kuru soğuralım ki köftemiz şişme yapmasın. Kıvama gelmeye yakın (ortalama 45 dk yorduğumu sanıyorum) yağımızı bir tavada ısıtalım kontrollü olalım yağımız yanmasın.
8. Yağ ısındıktan sonra tabağa ayırdığımız yeşillikleri köftenin üzerine serpelim ısınan yağı da yeşilliklerin üzerine gezdirelim.
9. Yağ koyduktan sonra fazla yoğurmamak gerekiyor o yüzden yağını çarçabuk yedirip köftemizi toparlayalım. Şekil verip servise sunabilirsiniz. Deneyeceklere afiyet olsun.