Kuru Patlıcan Dolması (Antep Usulü)

Kuru Patlıcan Dolması (Antep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı pirinç
• 300 gram kıyma
• 2 orta boy soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3-4 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 yemek kaşığı sumak
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ
• 25 adet patlıcan kurusu

Kuru Patlıcan Dolması (Antep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Miktarını kendiniz belirleyebilirsiniz ben 25 tane ayırdım.
2. Derin bir tencereye yıkadığımız patlıcan kurularını koyup üzerine kaynar su koyuyoruz yaklaşık 15 dakika kadar kuru patlıcanların yumuşaması için pişiriyoruz.
3. Bu arada iç harcımızı hazırlıyoruz bütün malzemeleri karıştırarak elimizle yoğuruyoruz.
4. Pişen patlıcan kurularını eğer acelemiz var ise soğuk suyun içine alarak çabucak ılıtıyoruz aceleniz yoksa suyunu süzdürüp biraz bekletebilirsiniz.
5. İç harcımızı patlıcanların içine yarıya kadar koyup ağızlarını resimdeki gibi birbirine bastırıp kapatıyoruz.
6. Bütün malzemeleri bu şekilde doldurup tencereye yatırarak yerleştiriyoruz.
7. Patlıcanları üzerini geçmeyecek şekilde tencereye su koyup üzerine düz bir tabak kapatıyoruzki pişme sırasında patlıcanlarımız açılmasın.
8. Yaklaşık 45 dakika orta ateşte pişiriyoruz harika bir yöresel lezzet deneyenlere afiyet olsun.