Kuru Patlıcan Dolması (Bol Acılı Ve Ekşili)

Kuru Patlıcan Dolması (Bol Acılı Ve Ekşili) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım ip kuru patlıcan
• 2 su bardağı pirinç
• 200 gr kadar kıyma
• 1 adet iri soğan
• 2 yemek kaşığı salça (Varsa acılı)
• 2 adet limon veya yarım çay bardağı limonsuyu ve acili tum baharatlar
• (Miktarı acı sevme oranınıza göre ayarlayabilirsiniz. biz orta karar yapıyoruz buda 2 çay kaşığı pulbiber ve karabibere denk geliyor. )

Kuru Patlıcan Dolması (Bol Acılı Ve Ekşili) Tarifi'nin Yapılışı

Harika bir lezzet. denemeyen kalmasın.

1. Öncelikle kuru patlıcanları haşlayalım. (Dilerseniz biber ve kabak kurusuda ekleyebilirsiniz. )
2. Haşlama süresi eğer tırnağınız kolayca patlıcana batıyorsa tamamdır. Süzün ve soğuk sudan geçirin.
3. Şimdi iç harcını yapalım.Soğanı ince doğrayıp kavurun. Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Salçayı ve pirinci ekliyoruz. Biraz daha kavurup son olarak baharatlar ve tuz katıyoruz.
5. Yarım su bardağı kaynar su koyup kısık ateşte suyu çekmesini bekliyoruz. 5 dkda çeker. Altını kapatin.Şimdi dolmaları dolduralım.
6. Patlıcanlar ağzına kadar dolu olmayacak yarısını biraz geçecek. Çünkü pirince şişme payı bırakıcaz.
7. Tencereye dizerken de ağızları açılmasın diye ağızların üstüne doğru kapatıyoruz.
8. Patlıcanları bu şekilde doldurma isi bitince bir kapta yaklaşık 3 bardak sıcak suyun içine salça ve baharat atıyoruz.
9. Bunu dolmamızın üzerine döküyoruz. Tuz ve limon suyu da ekliyoruz. Ekşiliği isteğimize göre ayarlayalım.
10. Son olarak zeytinyağ gezdirelim. Üzerine tabak koyup kapağını kapatın. Yaklaşık 30 45 dk pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Pirinçler şişince ocağı kapatabilirsiniz. Afiyet olsun