Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri
- 20 tane patlıcan kurusu (isteğe göre biber kurusu)
- 1 büyük boy domates
- 2 orta boy soğan
- 5-6 diş sarımsak
- 2 biber
- 2 kaşık domates salçası
- Yaklaşık iki avuç kuru nane
- Pul biber
- Bir buçuk tabağı pirinç
Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı
İlk önce içe başlamadan patlıcanlar veya isteğe göre biberler sıcak suda haşlanır. 15 dakika yeterlidir (orta ateşte). Haşlandıktan sonra da suyu süzülür tabağa konur ve iç koymaya hazır hale gelir.
Soğanlar pembeleşene kadar yağda kavrulur.
Hafif pembeleşince salça konur karıştırılır bir dakika kavrulduktan sonra domates konur karıştırılır. Karışım yapıldıktan sonra nane pul biber isteğe göre farklı baharat çeşitleri konulabilir. En sonunda da pirinçler konulup beş-on dakika kadar karıştırılır.
Iç ve dış malzemeler hazır olduktan sonra patlıcanların içi ağzını tam doldurmayacak şekilde doldurulur(pirinçler haşlanınca şişeceği için). Patlıcanlar kapatıldıktan sonra ağzı kapandığında daha şık gözümektedir.
