Kuru Patlıcan ve Antep Biber Dolması

Kuru Patlıcan ve Antep Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

İç Malzemesi;

• 20-25 adet kuru patlıcan/biber dolması
• 500 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı (silme) sumak
• Yarım bardak su
• Bir tutam karabiber
• Bir tutam tuz
• Bir tutam kimyon

Sos Malzemesi:

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 litreye yakın sıcak su
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Kuru Patlıcan ve Antep Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Gaziantep gezimde Antebin meşhur kuru dolmasını almadan gelemedim. Sizlere püf noktalarıyla son derece lezzetli bir tarifle uzun zaman sonra geri dönmüş bulunuyorum :) Tarifi deneyenler yorum olarak benimle paylaşırsa çok sevinirim. Haydi gelin şimdi yapılışına bir göz atalım.

Soğanı ve maydanozu ince ince kıydıktan sonra kalan malzemeleri (kıyma, pirinç, salça, zeytinyağı, nar ekşisi, sumak, karabiber tuz ve kimyon) hepsini bir kapta karıştırın. Karışıma yarım bardak su ekleyip kıvam verin.

Kuru dolmaları sıcak suda 3-4 dakika kadar haşlayın.

Yumuşayan dolmaların içlerini bir iki parmak boşluk kalacak şekilde doldurduktan sonra ağızlarını kapatıp tencereye yerleştirin. Burada en önemli nokta dolmaların ağızları üst üste gelecek şekilde yerleştirilmesi. Böyle yerleştirirsek ağızları açılmayacaktır.

Üzerine soslu karışımı ekledikten ve suyun fokurdadığını gördükten sonra üzerine tabak kapatın ve tencerenin de kapağını kapatıp 40 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Afiyet Olsun!