Kuru Patlıcan Ve Kuru Biber Dolması (Kıymalı)

Kuru Patlıcan Ve Kuru Biber Dolması (Kıymalı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 30 adet kuru patlıcan
• 20 adet kuru dolmalık biber
• 40-50 yemek kaşığı pirinç
• 400-500 gr kıyma
• 2 orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1-2 yemek kaşığı salça (ev yapımı)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 tatlı kaşığı yenibahar
• Tuz
• 2-2, 5 su bardağı sıcak su

Kuru Patlıcan Ve Kuru Biber Dolması (Kıymalı) Tarifi'nin Yapılışı

Türk mutfağının vazgeçilmez “Kuru Dolmalar”, her misafirlikte, her davette yakışan ve lezzette hep başı çeken gözbebeğimiz 😊 Sevilmesi bir yana yöre yöre değişkenlik gösterir. Lezzete göre istenilen şekilde hazırlanır. Kimileri sade zeytinyağlı, kimileri etli kıymalı, kimileri ise üzerine soslu ayrı ayrı sunum yapar. Bende sizlerle her defasında yaptığım ve büyük beğeni toplayan kıymalı kuru dolmalarımı paylaşmak istedim ☺
Tarifimize geçelim.

1. Öncelikle kuru patlıcan ve biberlerimizi haşlamak için su kaynatalım.
2. Suyun içine biraz tuz atalım.
3. Su fokurdayınca kuruları içine atalım ve biraz yumuşayınca alalım, süzülmesi için süzgece koyalım.
4. İç harcını hazırlamaya koyulalım.
5. İlk önce kıymamızı kavuralım, üzerine yemeklik doğranmış soğanlarımızı ve ezilmiş sarımsağımızı ekleyelim.
6. İyice kavrulduktan sonra yıkanmış pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edelim.
7. Ardından salçamızı ekleyelim.
8. Sırasıyla diğer baharatları da ekleyip tuzumuzu kontrollü şekilde ekleyelim.
9. İyice harmanladıktan sonra sıcak suyumuzu ekleyelim.
10. Su ne çok ne az olacak.
11. Ocağın altını kısıp 10 dk kadar demlenmeye bırakalım.
12. Demlendikten sonra iç harcı ılımaya bırakalım.
13. Ilıdıktan sonra kuruları doldurmaya başlayalım.
14. Kuruların yarısına gelecek kadar doldurup ağızlarını yumalım.
15. Tencereye yan yan dizelim.
16. Ayrı bir kapta tuz, zeytinyağı ve sıcak su karışımı yapıp kuruların üzerine gezdirelim.
17. Ocağa alıp ilk önce harlı ateşte, kaynama başladıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam edelim.
18. Arada kontrol ederek suyunu çektirelim.
19. Piştikten sonra 15-20 dk daha demlendirip servise hazır hale getirebiliriz.

NOT: Sonradan ısıtmak için tencere dibine azıcık su ekleyip kısık ateşte ısıtabiliriz, yeni pişmiş gibi olacaktır.

AFİYET OLSUN ❤