Kuşbaşılı Çıtır Pide

Kuşbaşılı Çıtır Pide Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 500 gram un
• Yarım paket yaş maya
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar ılık su

İçi için:

• 300-400 gram dana eti
• 1-2 soğan
• 3-4 yeşil biber
• İsteğe bağlı 1 diş Sarımsak
• 2 domates
• Tuz, karabiber, pul biber, kekik
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kuşbaşılı Çıtır Pide Tarifi'nin Yapılışı

Çıtır Pideleri ben gözkararı yaptım. Verdiğim ölçüleri de tahminen yazdım. Önce hamurumuzu yoğurmak için unumuzu bir kaba alalım tuzunu ekleyelim ve ortasını açalım. Açtığımız havuza mayayı ve şekeri ilave edip biraz ılık suyla mayayı eritelim. Sonra yavaş yavaş unu yoğuralım. Sıvıyağ ve kalan suyu azar azar ekleyelim kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurumuzun mayalanması için üzerini bezle örtüp kenara alalım. Bu arada içini hazırlayalım. Eti minik minik doğrayıp sıvı yağ ile tavaya alalım. Ardından soğanları yemeklik doğrayıp et ile birlikte kavurun. Yeşil biberi ve sarımsağı (isteğe bağlı) ince doğrayıp iç harca ekleyin. Biraz kavrulunca baharatları ve minik minik doğranmış domatesleri ekleyin ve ocağın altını kapatın. Hamurumuzu 6-7 bezeye ayırın. Pidelerin kalınlığına göre bezeleri isteğe göre ayarlayın
( ben çıtır sevdiğim için ince ayarladım) Uzunlamasına açın ve iç harçtan koyup kenarlarını kapatıp uçlarını birleştirip pide şeklini verin. Üzerine 1 yumurta sürüp 200 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Pişttikten sonra dilerseniz üzerine tereyağı sürün ( hem parlak gösterir hemde lezzetli olur). Dilerseniz eti kavurmadan da pideleri yapabilirsiniz ama ben iyi pişmiş olması için kavurdum.
Afiyet olsun ;)