Lahana Sarması

Lahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet orta boy lahana
• 1,5 su bardağı pirinç (300 gr)
• Yarım su bardağı pilavlık bulgur (100 gr)
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağından biraz az sıvı yağ (80ml)
• 120-150 gram kıyma (yoksa koymayabilirsiniz)
• İnce kıyılmış maydanoz
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• İsteğe bağlı 1 çay kaşığı kuru nane

Sosu için;

• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 400 ml su (2 su bardağı)
• 1 tutam tuz

Lahana Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. İçi harcı için; soğanları sıvı yağında kavurun, üzerine salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Yıkanmış pirinci, bulguru, derin bir kaseye alın, üzerine tavadaki soğanları ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Karışıma isteğe bağlı kıyma ekleyebilirsiniz.
2. Lahananın sert orta kısmını kesip çıkarın.
3. Yaprakları yaklaşık 50-60 saniye yumuşayana kadar haşlayın. Çok uzun haşlamayın sarabileceğiniz yumuşaklıkta olsunlar yoksa dağılıyorlar.
4. Not: lahanayı bütün olarak kaynar suda haşlayıp aynı zamanda tek tek yaprakları ayırırsanız, biraz daha kolay oluyor.
5. Kalın damar kısımlarını bıçakla düzgünce keserek çıkarın ve yaprakları sarmaları yapmak istediğiniz boyutta kesin.
6. Yaprakların içine iç harcından koyun ve isteğe bağlı kenarlarını içe kapatarak sarın. Tencerenin içne birkaç adet yaprak yerleştirin ve üzerine sarmaları dizin.
7. Tavada sıvı yağını ve salçayı kavurun. Üzerine 350 ml su ekleyin, tuz serpin ve karıştırın. Sarmaların üzerine gezdirin. Üzerine sarmalarla aynı hizada olana kadar gerekirse su ekleyin.
8. Sarmaların dağılmadan pişip açılmaması için üzerine bir tabak kapatabilirsiniz.
9. Kapağını kapatın, kaynadıktan sonra kısık ateşe alarak sarmalar yumuşayana kasar pişirin.

Not:Sarma için lahana seçerken yapraklarının gevşek, orta kısmına bastırdığınızda yumuşak olmasına dikkat edin)/ sivri lahana da çok uygundur.