Lahana Sarması

Lahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• Sarmalık lahana
• Yarım kilo yağlı kıyım
• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı pirinç
• 5 tane orta boy soğan
• 1 baş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• Kimyon
• Zerdeçal
• Köri
• Nane
• Pul biber

Lahana Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Bismillahirrahmanirrahim.
Kış mevsiminin vazgeçilmezi lahanayı hemen hemen herkes çok sever.
Büyükçe bir tencerede haşlamak için su koyup kaynamaya bırakıyoruz.
lahanayı büyüklüğüne göre ikiye yada dörde bölüp lahanaları çok sıkışmayacak şekilde kaynayan suya bırakıp kapağını kapatıyoruz. Lahananın yaprakları inceyse çok bekletmiyoruz kalınsa yumuşayıp yumuşamadığını kontrol ederek haşlıyoruz. Yaprakların kendini salması yeterli çok haşlamamaya dikkat edeceğiz.
Lahanayı soğumaya bırakıyoruz. Bu arada o soğurken bizde içini hazırlayalım.
İçi tüm malzemeleri çiğden hazırlıyoruz. Büyükçe bir kaba kıymayı yıkadığımız bulguru ve pirinci ince ince yemeklik doğradığımız soğanı ve sarımsağı salçayı baharatları ilave edip iyice yoğuruyoruz. Daha sonra sıvı yağın yarısından fazlasını ve maydanozu ilave edip karıştırıyoruz.
Gelelim sarma işine en zevkli kısmı yapraklarımızı genişliği bir karış yeterli resimlerede bakabilirsiniz. Uzunlamasına içimizden yeterli miktarda koyacağız. Daha sonra saracağız. Uzun bir sarma elde edeceğiz. Daha sonra gül böreği gibi gevşek bir şekilde dolayacağız.
Büyük yapraklarmızı bu şekilde küçükleride küçük normal sarmamızdan yapacağız.
Pişireceğimiz tencereye yağ ve salça iki üç kaşıkta yazın. Hazırladığım kırmızı biberli domates sosundan koyup kavuracağız. Bir su bardağı su koyup kaynayınca ocağı kapatacağız. Sarmalarımızı düzenli bir şekilde yerleştirelim. Üzerine düz bir cam veya porselen bir tabak ters olarak kapatılır. Üzerini geçene kadar kaynar su ilave edilir. Ocağı yakıp kaynamaya başlayınca altı kısılır. Kısık ateşte 40-45 dakika pişirilir. 15-20 dakika dinlendikten sonra servis edilir.
Lahana sarmasının olmazsa olmazı yufka ekmeğiyle yemeye doyum olmaz.
AFİYET OLSUN