Lahana Sarması ( Aradığınız Tarif )

Lahana Sarması ( Aradığınız Tarif ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 tane orta boy sarmalık lahana
• 2.5- 3 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı bulgur
• Yarım su bardağı ayçiçek yağı veya zeytin yağı
• 1,5kuru soğan
• 1 büyük diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 rendelenmiş domates
• Yarım demet maydanoz (1 demet de koyabilirsiniz )
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• Dilerseniz kıyma da koyabilirsiniz

Hazırlanışı

1. Öncelikle lahanayı ters çevirip kök kısmını bir bıçakla etrafını kesip oyarak çıkarıyoruz. Burada önemli olan yaprakları kök bağlantılarından kesip yavaşça çıkarmaktır. Yaprakları üstten açmak daha uğraştırıcı oluyor.
2. Derin bir tencerede su kaynatıyoruz. Suya tuz atın. Sonra ayırdığımız yaprakları suda haşlıyoruz. Haşlanma oranı önemlidir; yaprak sarılacak kadar yumuşamışsa süzgeçle sudan çıkarıp bir tepsiye/ kaba koyun. Çok haşlarsanız ezilir sarılmaz kontrollü haşlamakta fayda var 😀.
3. İç harcımızı hazırlayalım. Pirinci bulguru yıkayıp kaba alıyoruz. Üzerine soğanı, sarımsağı, maydanozu minik minik doğruyoruz. Domatesi rendeliyoruz. Salçasını, yağını ve baharatlarını atıp karıştırıyoruz elle veya kaşıkla.
4. Nihayet sarma aşamasındayız 🙂 bir yaprak lahanayı alın acın iyice ve ortadaki damarlı, sert kısmı bıçakla kesin alın. Yaprağın büyüklüğüne göre bölüm bölüm kesin.
5. Parçalara göz kararı harçtan ekleyip sarin/yuvarlayın. Sonra mutlaka sardığınız sarmayı elinizde hafifçe sıkın özellikle uç kısımları.
6. Bu arada su kaynatın.
7. Tencerenin altına bir sıra kullanmadığımız kalan lahanaları serin üstüne de sarmaları dizin. En son kaynattığımız suyu içine bir yemek kaşığı salça koyup çözdürüyoruz ve sarmaların üstüne gezdiriyoruz.
8. Su miktarı sarmaların üstüne üstüne kadar olacak. En makbulü göz kararıdır. Az koyarsanız sonradan su ekleyebilirsiniz.
9. Üzerine sarma taşı veya bir tabak koyduğumuz sarmaları orta ateşte pişiriyoruz kontrol ederek pişince ocaktan alın biraz dinlendirip servis edebilirsiniz.