Lahana Sarması Tarifi

Lahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• Orta boy lahana haşlamak için su

Dolma içi için;

• 1 tane orta boy kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
• 3 su bardağı kalın dolmalık bulgur
• 1 tatlı kaşığı çeşni tuz
• 2 yemek kaşığı domates salçası(tuzlu salça)
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sanayağ
• 3 buçuk su bardağı sıcak su
• Bir avuç maydanoz

Üzerindeki sosu için;

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pulbiberi
• 3 su bardağı sıcak su

Üzerine;

• 1 yemek kaşığı sanayağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tane limon dilimle
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• Dolap poşetini ikiye kopar üzerini kapat ağırlık olarak ta tencerenin içine küçük tabağı ters çevir tencerenin kapağını kapat(ağırlık olan tabak dolmayı pişerken dağıtmaz poşette dolmanın üst kısmının kurumasını ve kararmasını engeller)

Lahana Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce lahananın baş kısmını oy ve yıka.
2. Tencereye soğuk suyu koy üzerine lahananın yapraklı yerini koy ocakta 5 dk pişir.
3. Lahananın oyduğumuz baş tarafını 5 dk pişir.
4. İki tarafı biraz yumuşattık ve ocaktan al lahanayı.
5. Sonra tencereye su biraz daha ekle kaynasın bizde biraz yumuşayan lahana yapraklarını yırtmadan çıkartalım.
6. Kalın zar olan yerini bıçak ile orta zarlarını çıkartın. Sarmalık olacak şekilde keserek ayarladık. (lahana içinlerinden de turşu yapalım onlar sarılmaz değerlendirelim)
7. 5 veya 6 yaprağı kaynayan suya koy 2 veya 3 dk lahana yaprakların sönmesini bekle. Bir leğen içine soğuk su koy.
8. Sönmüş lahana yapraklarını süzgeç ile soğuk suya at.
9. Yaprakların hepsini bu şekilde parça parça haşla ve soğuk suya at.
10. Her haşladığını soğuk suya koyunca hep çevir(yani pempe legendeki)
11. ilk pişen alta gelecek ve leğendeki suyumuz ılıklaşacak
12. Tencere de kaynayan su azaldıkça ekle su doldur.
13. Hepsini haşladık. Tenceredeki kalan sıcak suyu da pembe leğen içine döktüm. İç pişene kadar kenarda beklesin iyice yumuşasın suyun içinde. (fazla haşlamadık sadece söndürdük o yüzden sıcak suda bekletiyoruz. Eğer sadece söndürmeyi de geçip çok haşlasaydık yaprak yırtılırdı ve sarılmazdı)
14. Hadi içini yapalım.İçi için=Bir tencereye minik doğranmış kuru soğan ve rendelenmiş sarımsak üzerine sıvı yağ gezdir ve karıştırarak kavuralım.
15. Bulguru süzek içine koy ve yıka. Tencereye koy karıştır.
16. Üzerine margarin salça ve baharları koy karıştır.
17. Üzerine sıcak su ekle ve suyu çekene kadar bekle ara sıra karıştırın.
18. En son bir avuç maydanozu minik doğra ve bulgura ekle karıştır. Ocağın altını kapat. 5dk kendi halinde dinlensin.
19. Lahana yapraklarının suyunu süz süzeğe alıyoruz.
20. Yanımıza içi alalım lahana yaprağı serip bir tatlı kaşığı içten koy ve resimdeki gibi sar.
21. Hepsini bu şekilde sar sarılmayan bir kaç yaprak çıkar onları da tencerenin altına diz üzerine sardıklarını diz.
22. Ortaya gül şeklinde sardım. Ve iki sıra dolma sardım. Sarmalar hazırrr.
23. Sosu bir kapta karıştır ve sosu dolmanın üzerine gezdir.
24. Üzerine limon dilimleri diz. Limon tuzu serp sıvı yağ margarini koy.
25. Dolap poşetini ikiye kopar üzerini kapat ağırlık olarak ta tencerenin içine küçük düz tabağı ters çevir tencerenin kapağını yarım kapat.
26. Ocağın altını su kaynayınca kısık olarak ayarla suyu taşmasın. Kısık ateşte 1 saat pişir.
27. 1 su bardağı su ekle 15 dk daha pişir ve ocağın altını kapat. 5 dk dinlensin.
28. Üzerindeki poşeti çıkarıp kenara alalım. Sonra servis tabağa koy. Afiyet olsun.
    Benim iç arttı onu bir saklama kaba koydum ve buzluğa atacağım sarmada çok onuda biraz ayırdım ve düz bir tabağa aldım ve poşetleyip buzluğa attım.
    Lahananın içleri ile de turşu kurdum. Sayfamda var hadi size kolay gelsin.