Lahana Sarmasının Yapımı

Lahana Sarmasının Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 tane orta boy dolmalık lahana
• 2 tane orta boy kuru soğan
• 2 su bardağı dolmalık pirinç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı nane
• Maydanoz
• Pul biner, tuz
• Sıvı yağ
• Yarım limon
• Sıcak su

Lahana Sarmasının Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Önce lahana yapraklarını haşlıyoruz (bir iki dakika kaynar suda bekletmek yeterli olur ) Onları soğuması için kenara kaldırıyoruz. Diğer taraftan soğanı ince kıydıktan sonra sıvı yağda pembeleşene kadar kavuruyoruz. İçine salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Yıkadığımız pirinci de (ben kırık pirinç kullanıyorum dolamalar daha lezzetli oluyor, bütün pirinçle pilavımsı oluyor) ekleyip biraz kavurup ocağı kapatıyoruz. Baharatları tuzunu ve ince kıydığımız maydanozu da ekleyip karıştırıyoruz.

Lahana yapraklarının sert kısımlarını bıçakla kesip uzun şeritler elde ediyoruz. Onları da sarabileceğimiz genişlikte kesip içine hazırladığımız harçtan ilave edip sarıyoruz. Bütün malzeme bitene kadar işleme devam ediyoruz. En son üzerine tuz ve sıvı yağ gezdirip dolmalarla aynı seviyede olacak kadar sıcak su ekliyoruz. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz. Üzerine yarım limon suyunu ekleyip biraz dinlenmeye bırakıyoruz (bazı lahanalar çok sert olabiliyor ara ara suyunu ve sertliğini kontrol etmekte fayda var) Pişen dolmayı biraz dinlendirdikten sonra servis tabağına alıyoruz.

Ben üzerine 1 tatlı kaşığı salçayı çok az sıvı yağ ve suyla açıp bir sos yaptıyorum. Servis ederken üzerine gezdirip onun da üzerine nane serpiştiiyorum. İsteğe bağlı sizde yapabilirsiniz yada sade haliyle servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.