Lahmacun

Lahmacun Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 su bardağı ılık su
• 1, 5 su bardağı ılık süt
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• 1 kilo kadar un

İç harcı için:

• 500 gr kıyma
• 2 soğan
• 1 kırmızı biber
• 3 yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 3 domates
• Yarım demet maydanoz
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı kadar su
• 1 su bardağından az sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz

Servisi için:

• Kıvırcık, maydanoz, sumaklı soğan salatası, limon vs.

Lahmacun Tarifi'nin Yapılışı

Çıtır çıtır incecik hamuru, bol iç harcı, yanında nefis salatasıyla hazırlarından kat kat lezzetli ev yapımı nefis lahmacunlar için:

1. Unu bir kaba alıp ortasını çukurlaştırın. Kenarına tuzu serpin.
2. Ortasına mayayı, ılık sütü ilave edip karıştırın. Ilık suyu azar azar  ilave ederek hamur kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun. Hamuru sıcak tutacak şekilde sarıp 1 saat dinlendirin.
3. Soğan, sarımsak ve biberleri robottan geçirin.
4. Domatesin kabuğunu soymadan, maydanozla beraber robottan geçirin.
5. Mutfak robotu yoksa bütün malzemeleri küçücük doğrayın.
6. Robottan geçirdiğiniz sebzeleri, kıymayı ve kalan iç malzemeyi bir kaba alıp karıştırın.
7. İç harcı iyice yoğurun, biraz su ekleyin sürülebilir kıvamda olacak.
8. Kabaran hamurdan lahmacunlarınızı orta boy isterseniz 18 beze yapın. Ben 30 beze yaptım biraz küçük boy oldular. Unlanmış tezgaha alıp üzerlerine temiz bir bez örtün.
9. Bezelerin altını ve üstünü unlayarak merdane yardımıyla isterseniz uzunlamasına oval şekilde, isterseniz yuvarlak şekilde açın. Benim iç harcın yarısı arttı, dilerseniz yarım ölçüyle hazırlayın. Çıtır çıtır olması için hamuru incecik açmanız önemli
10. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana ikişerli olarak yerleştirin.
11. Üzerine iç harçtan dolu dolu 2 çorba kaşığı kadar ilave edip yufkanın her tarafına gelecek şekilde elinizle güzelce yayın.
12. Önceden ısıtılmış 250° fırında, tepsiyi fırının direk tabanına koyarak çok kurutmadan pişirin.
13. Ortalama 5 ile 7 dakika arası pişen lahmacunları, bir düz bir ters gelecek şekilde üst üste koyun. Ben daha hızlı olması için bir taraftan da ısınmış yağsız teflon tavada, kısık ateşte üzerine kapak kapatarak pişirdim. Kendi buharıyla bu şekilde de çok güzel pişiyor, altı kızarınca tavadan aldım yaklaşık 5 dk sürüyor pişmesi. Pişen lahmacunların daha yumuşak olup kurumaması için geniş bir kaba alıp üzerine temiz bir bez örtün. Yanında çay veya ayran, bol yeşillik ve limonla servis edin. Afiyet olsun. 😋🤗