Lahmacun

Lahmacun Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1, 5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 5-5, 5 su bardağı un

İç harcı için;

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet domates
• 5-6 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı

1. Hamuru için tüm malzemeleri bir kaba alalım güzelce yoğuralım. Hamurumuz biraz ele yapışır bir kıvamı olacaktır açarken de un ilavesi olacaktır o yüzden unu kontrollü bir şekilde ekleyelim. Hamuru kolay açabilmek için üzerini örtelim ve 15-20 dk dinlenmeye bırakalım.
2. Hamurumuz dinlenirken iç harcımızı yapmaya başlayalım. Soğanı, biberleri, domatesi ortadan bölelim ve rondoya atalım püre haline gelinceye dek çekelim ve en son maydanozları da rondoya atalım. Rondosu olmayanlar ince ince doğrayabilir. (domatesin iç çekirdek kısmını sevmediğim için içindeki görüntüsü de kötü olmasın diye çıkardım öyle kullandım).
3. Bir kaba aldığımız kıymanın üzerine püre haline getirdiğimiz sebzeleri, salça, yağ, tuz ve karabiber ekleyelim iyice karıştıralım. Hazırlamış olduğumuz iç harcını buzdolabına kaldıralım dinlensin.
4. Artık hamurumuzu açmaya başlayabiliriz. Önce hamurumuzu tezgaha alalım ve beze haline getirelim. Benim tarifimden 10 adet beze çıktı.
5. Daha sonra tavamızın boyutuna göre çok kalın olmayacak şekilde bezemizi açalım. !!!burda dikkat etmemiz gereken konu pişerken biraz kabardığı için kalın olma ihtimali bunu göz önünde bulunduralım ve olabildiğince çok kalın açmamaya dikkat edelim.
6. Bütün bezeleri aynı şekilde açalım aralarına un serperek bekletelim.
7. Açma işlemimiz bitince dolaba kaldırdığımız iç harcımızı çıkaralım ve açmış olduğumuz bezelerin üzerine elimizle her yerine eşit dağılacak şekilde yayalım.
8. Orta göz ocakta teflon tavamızın içine hazırladığımız lahmacunu alalım ve tavamızın kapağını kapatalım. !!!önce altı açık olsun içi buhar olsun daha sonra tavanın içi buhar olunca altını iyice kısalım yavaş yavaş pişsin. !!!ve kapağını sık sık açmayalım ki içindeki buhar kaybolmasın dikkatli bir şekide pişirelim. Burdaki amacımız buhar ile pişmesi ve böylelikle iç harcımızda kesinlikle pişmeme sorunu olmuyor.
9. Pişen lahmacunları bir kaba alalım ve temiz bir mutfak havlusunu ıslatalım suyunu sıkalım nemli bir bez elde edelim ve lahmacunun üzerini kapatalım. Böyle yapmamazın sebebi lahmacunlarımızın aşırı kıtır olmaması beklerken biraz yumuşaması ki sararken kırılma olmasın.
10. Lahmacunlarımız pişerken ortaya istediğiniz malzemelerden salata hazırlayabilirsiniz. Biz eşimle domates, kıvırcık, salatalık turşusu ve limon kestik ve afiyetle yedik sizlere de şimididen afiyet olsun 😋.