Lahmacun Tarifi

Lahmacun Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 5 su bardağı un
• 2. 5 su bardağı su
• 1. 5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker

İç harcı için:

• Maydanoz
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet orta boy soğan
• 2 veya 3 adet orta boy domates
• 1 veya 0. 5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 veya 1. 5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1. 5 tatlı kaşığı pul biber
• 1. 5 tatlı kırmızı toz biber
• 1. 5 çay bardağı sıvı yağ
• 0. 25 çay bardağı su
• 200 ile 400 g arasında kıyma

Lahmacun Tarifi'nin Yapılışı

1. Un, su, tuz ve şekeri geniş bir kapta orta sert kıvama gelene kadar yoğurun biraz cıvık bir hamur olabilir.
2. Sonrasında tezgaha yaklaşık beş dakika daha ve biraz daha yoğurmaya devam edin.
3. Hamura silindir bir şekil verin ve eşit parçalara bölmeye çalışın.
4. Hamurdan on parça çıkabilir eğer kıymayı az koyarsanız sekiz veya dokuz parça da çıkarmayı deneyin.
5. Hamuru parçalara ayırdıktan sonra elinizde top yapıp ve üzerine nemli bir bez koyup bir saat kadar dinlenmeye bırakın.
6. Hamur dinlenirken siz de harca başlayabilirsiniz, amacımız sulu bir iç harç elde etmek ancak yağı tariften farklı olarak bir miktar az koyabilirsiniz.
7. Maydanoz hariç tüm harcı rondo ile çekebilirsiniz ve kıymayı ardından da ince kıyılmış maydanozu ekleyip harcı harmanlayabilirsiniz ( ister karıştırın ister el lezzetinizi vererek yoğurun 😊).Ancak ben önce soğanı ince kıydım sonrasında domates, yağ, baharatlar ve salçaları ve son olarak çok az suyu da ekleyerek el rondosunda sos haline getirdim.
8. Yeşil biberim yoktu bu nedenle harca eklemedim siz mutlaka ekleyin özellikle sivri biberse. Taze kırmızı biber yerine dondurulmuş olarak sakladığım közlenmiş kırmızı biberi ince şekilde kıydım ve son olarak sirkeli suda bekletip bol suda duruladığım maydanozları doğrayıp bunları kıyma ve sos ile harmanladım.
9. Dinlenen hamuru merdane ile yapabildiğiniz kadar ince şekilde açın ( bu konuda ben çok iyi değilim en iyisini yapmaya çalıştım 🙃). Kolay açabilmek içinse hamuru açtıkça döndürüp arada un eklemeyi unutmayın 😊. İncecik açılan lahmacun hamuruna harcı yayın ve pişirin.
10. İsterseniz fırında isterseniz tavada üstü kapalı şekilde pişirin ama bence yarı yarıya iki farklı şekilde pişirmeyi deneyin😊😊.

Çok çok afiyet olsun.

#evdekal.

Senem.