Lahmacun (Tavada Pişirme Usulü Nefis)

Lahmacun (Tavada Pişirme Usulü Nefis) Tarifi'nin Malzemeleri

• Hamuru için;
• 5 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Aldığı kadar ılık su

Lahmacun harcı;

• 250 gram kıyma
• 3 adet soğan (soğanlar küçükse 4 olabilir)
• 2 tane domates
• 2-3 tane yeşil biber (acı yada tatlı)
• Maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Karabiber
• Pulbiber
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Sürülebilecek kıvama gelebilmesi için yeteri kadar su

Yanına garnitür olarak;

• Maydanoz
• Roka
• Yeşil soğan
• Taze nane
• Limon

Lahmacun (Tavada Pişirme Usulü Nefis) Tarifi'nin Yapılışı

Herkese selam🖐
Lahmacun tarifimle geldim. Yine yıllardır yaptığım bir tarif. Hep bu usulle yaparım ve gerçekten hazırlar kadar güzel. Pişirme tekniğini de mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Başlıyoooruuz👩🏻‍🍳

İlk önce unumuza, maya, şeker ve tuzu ekleyelim, karıştıralım. Yavaş yavaş su ilavesiyle yumuşak hamur yoğuralım. Hamur yumuşak olmalı hafif ele yapışabilir. Yoğurduğumuz yumuşak hamurumuzun altına hafif un serpelim, toparlayalım kapağını kapatalım.

Hamurumuz mayalanırken lahmacun içini hazırlayalım.
Kabımıza kıymayı alalım. Soğanları incecik doğrayalım, ekleyelim. Salçaları ekleyelim. Domatesleri de incecik küp doğrayalım. (Rendelemeyi de tercih edebilirsiniz) ekleyelim. Sıvıyağını ekleyelim. Tuz, baharatlarını ekleyelim. Biberleri incecik doğrayalım, ekleyelim. Maydanozunu kıyalım, ekleyelim. (Ben maydanoz eklemiyorum pişince üzerine serpmek daha güzel) Şimdi tüm malzemeyi karıştıralım ve yavaş yavaş su ilave edelim. Kolayca sürülebilecek kıvama gelene kadar.

Limondan biraz daha büyük bezeler yapalım. Merdaneyle pişireceğimiz tava büyüklüğünde açalım. (Bezelerin büyüklüğü değişebilir. Tavanız küçükse ya da daha büyükse ona göre ayarlanabilir)

Bize simdi pişireceğimiz tavadan bir tık küçük kapak lazım. Mutfağınızda ki kapakları deneyin ve fotoğraflar da gördüğünüz gibi tavadan bir tık küçük kapak bulalım. Tavanın tabanına değecek. Fotoğraflara bakarsanız ne demek istediğimi anlarsınız. 🤔Çünkü sanırım anlatamadım🙁

Ocağımızı yakalım. Tavamızı iyice ısıtalım. Benim tavam büyük o yüzden en büyük gözde ama en kısıkta pişirdim. Kısıkta pişirmeliyiz😉 ama önce tavamızı iyice ısıtmalıyız. İlk hamurumuzu açarken ocağı yakalım. Açtığımız hamuru tavaya yerleştirelim. İç harçtan 2 yemek kaşığı kadar (belki yarım kaşık daha olabilir).
Kaşığın ters tarafıyla yayalım ve kapağı kapatalım. Yaklaşık 4-5 dk da pişiyor. Altına baktığınızda zaten anlayacaksınız. Üstü pişer mi demeyin. Emin olun kapak sıfır kapalı olduğu için buharıyla çokta güzel pişiyor. Bayılacaksınız.

Hoşçakalın. 🖐Mutfağınıza aşk katın😉