Limonlu Cheesecake

Limonlu Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı;

• 2 paket burçak bisküvi (veelkoren biscuits)
• 2 yemek kaşığı tereyağ (tepeleme)

Kreması;

• 2 paket labne peynir (verse kaas)
• 1 kutu krema (slaagroom/kaymak)
• 1/2 (yarım) kutu mascarpone peyniri
• 2 kaşık kwark (süzme yoğurt)
• 3-4 kaşık şeker
• 2 kaşık nişasta
• 3 yumurta

Sosu;

• 2 limonun suyu
• 2 limon kabuğu rendesi
• 2 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı zerdeçal (renk versin diye)
• 1, 5 kaşık nişasta

Limonlu Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak bisküvileri rondoda iyice un haline getirin ve eritilmiş tereyağını döküp kaşıkla yağı bisküvilere güzelce yedirin.
2. Daha sonra kelepçeli kalıbın (26 cm) altını yağlayıp bisküvileri dökün ve tabanını oluşturun.
3. Bir bardak yardımıyla güzelce bastırıp iyice düzleyin ve krema hazır olana kadar buzdolabında bekletin. (Tabanına yağlı kağıt ta serebilirsiniz)
4. Bu arada kremayı hazırlamak için derince bir kap alın ve labne peyniri (verse kaas), süzme yoğurdu (franse kwark), kaymak/kremayı (slaagroom) kaba alıp mikserle çırpın.
5. Şeker ve nişastayı da ilave edip mikserin en düşük ayarında biraz daha çırpın.
6. Son olarak yumurtaları tek tek kırın ve kırdıkça da çırpmaya devam edin.
7. Krema hazır olunca dolaptan kelepçeli kalıbı çıkarın ve yavaş yavaş kremayı dökün. (isterseniz kalıbın etrafını alüminyum folyoyla sarın ki rengi beyaz kalsin ama ben yapmadım).
8. Önceden 175 derecede en az 5 dk kadar ısıtılmış fırına cheesecake’i koyun (ortaya telin üstüne).
9. En alta da çatlamasını engellemek için bir borcamla biraz su koyun.
10. Fırını 150 dereceye ayarlayın ve yaklaşık 35 dk kadar pişirin.
11. Ortası hafif sallanıp üzeri de hafif kızardıysa tamamdır.
12. Fırının kapağını yarım şekilde açıp 1 saat kadar fırında bekletebilirsiniz böylece cheesecake’iniz çatlamayacaktır (acilse kapak kapalı olarak 10 dk kadar bekletip te çıkartabilirsiniz ben öyle yaptım çatlama da olmadı 😉)
13. O esnada limonlu sosu hazırlamak için nişasta ve suyu küçük bir sos tenceresine alıp topaklanmasını engellemek için çırpın.
14. Limon kabuğu rendesi ve 2 limonun suyunu da sıkıp ilave edin.
15. Son olarak zerdeçal ve toz şekeri de ilave edip ocağa alın ve sosunuz kaynayana kadar karıştırın.
16. Kaynayınca altını kapatıp soğumaya bırakın.
17. Fırından cheesecake’inizi çıkarıp oda ısısına gelmesini bekleyin.
18. Daha sonra üzerine sosu yavaşça dökün ve buzdolabına alın.
19. Eğer acilse buzluğa atın yoksa 1 gece buzdolabında mutlaka bekletin.
20. Buzdolabında bekletirken kelepçeli kalıbı sakın çıkarmayın.
21. Kalıbı yavaş yavaş çıkarın ve üzerini limon dilimleri, çilek, frambuaz veya antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

(Ben Hollanda’da yaşadığım için burada kullandığım ürün isimlerini de paylaştım)