Lokanta Usülü Arnavut Ciğeri

Lokanta Usülü Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram ciğer
• 1 çay bardağından iki parmak eksik un
• Tuz, toz biber, karabiber, pul biber

Kızartmak için

• Sıvı yağ

Garnitür:

• Küp küp doğranmış patates kızartması
• Soğan piyaz
• Kuru biber kızartması

Lokanta Usülü Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Yapılışı

1. Ciğeri kasaptan alacaksanız zarı aldırın.
2. Evde kendinizin kurbanda falan tüm ciğerini varsa dondurucudan çıkarın 1 saat bekletin.
3. Kenardan çizik atın kolayca zarı soyulur.
4. Yıkacaksanız soğuk hatta buzlu suda yıkayın.
5. Küp küp doğrayın.
6. Un ve baharatları karıştırın.
7. Biberleri sıcak suda yumuşatın.
8. Patatesleri ve biberleri kızartın.
9. Ciğerleri unlu karışıma bulayın, ince bir elekten geçirin fazla unu temizleyin.
10. Kızgın yağa (önce patatesleri kızartın ki yağ iyice kızsın) 10-15 saniye kızartın
11. Ev ocağı için bu süre geçerli sanayi tipi ocaklarda bu süre 8 saniyeye düşer.
12. Servis tabağına alın.
13. Ciğerler den sonra biberleri kızartın.
14. Ciğerin renginin oturması için 5 dakika dinlendirin.
15. Soğan piyaz ile servise alın afiyet olsun.

Not:hazır satılan meze arnavut ciğerlerine dikkat edin. Üzerlerinde pul biberler vardır. Arnavut pul biber ayrı bir lezzet vericidir.