Lokum Gibi Etli Yaprak Sarması (Parmak Yedirtir)

Lokum Gibi Etli Yaprak Sarması (Parmak Yedirtir) Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gram az yağlı kıyma
• 2 adet domates
• 2 küçük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı salça(1 tatlı bir biber salçası kullanabilirsiniz ben ikisini de tatlı kullandım)
• 1 adet et bulyon
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 800 gram salamura yaprak
• 1 buçuk su bardağı pirinç(ben kırık pirinç kullanıyorum normal pirinç de kullanabilirsiniz.)
• 1 çay bardağı bulgur(pilavlık)
• Tuz
• Nane
• Pul biber
• Karabiber
• Yoğurt
• 2 diş sarımsak

Üzeri için ;

• Sıvı yağ ve pul biber

Lokum Gibi Etli Yaprak Sarması (Parmak Yedirtir) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle salamura yaprakları ben tuzdan tamamen arındırmak için tek tek muslukta soğuk suyla yıkarım.
2. Daha sonra kaynattığımız sıcak suyu bir kaba koyup yaprakları az az atıp sıcak suda 4-5 dakika bekletiyoruz.
3. Bu işlem bittikten sonra yaprağın tadına bakın hala çok tuzlu geliyorsa yaprakları 2-3 dakika ocakta sıcak suda kaynatın.
4. Soğuk sudan tekrar geçirip daha sonra yapraklara zarar vermeden hafif hafif sıkıp süzgece alın.
5. İç harcımız için kıymayı bir kaba alın çok ince ince soğanları ve domatesi küp küp kesip içine ekleyin, baharatlarını, pirinçini ,bulgurunu ve yağını ekleyin.
6. Salçayı ve bulyonu bir kapta sıcak su ile eritin ama çok çok az bir su ile sadece bulyon ezilsin diye.
7. Sonra bunuda kıymaya ekleyin ve harcı bir güzel harmanlayın ben yoğuruyorum.
8. Daha sonra en kalın yapraklardan tencerenizin tabanını kaplayacak kadar ayırın 3-4 tane.
9. Sarma işlemine başlarken yaprağın ucundaki sap olan kısmı mutlaka kesiyorsunuz.
10. Alt tarafa uzanan çok kalın bir damar varsa onuda bıçak yardımı ile kesin.
11. İlk defa yapacak olanlar içinse damarlı kısıma harç koyacağız. Pürüzsüz kısım altta kalacak. Sarma aşamaları resimlerde mevcut.
12. 1 tatlı kaşığından az olacak şekilde harç koyup ne çok bol ne çok sıkı yapmadan sıkıştıra sıkıştıra sarıyoruz.
13. Pişireceğiniz tencerenin dibine yaprak serip sardığınız yaprakları yatık olarak dizin.
14. Püf nokta:en alt kısım daha çok ısı alacağı için elinize daha kalın gibi gelen sarmaları en alta ince yapıda olanları en üste dizmeye çalışın.
15. Daha sonra sarmalar bitince birazcık salça ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Suyu gezdirerek dökmeyin tek bir noktadan dökün. Tadına bakarak tuz oranını artırabilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatın ilk 15 dakika yüksek ateşte daha sonra en kısıkta yavaş yavaş pişirin.
16. Dolmalar pişerken sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Dolmalar eğer yıkadığınız halde tuzluysa sarımsaklı yoğurda hiç tuz eklemeyin ki dengelensin.
17. Servis ederken üzerine pul biber yakın. Ben ekledim isteğe bağlı eklemeseniz de olur.

Hepinizin şimdiden ellerine sağlık hadi o kadar uğraştık şimdide oturup keyifli keyifli tadını çıkaralım afiyet olsun güzel insanlar. 🤤🤤🌸🌸🌸.