Lor İle Krem Peynir

Lor İle Krem Peynir Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo açık süt
• 1 adet limon
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 8-9 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Lor İle Krem Peynir Tarifi'nin Yapılışı

1. Açık süt aldığınızda kullanmadan önce mutlaka 15 dakika kaynatın! lor en yararlı peynirlerden, ama çocuklar genelde sevmiyor.
2. Çünkü dışarıdan alınanlar genelde peynir altı suyu ikinci kez kaynatılarak yapılıyor ve kuru oluyor.
3. Ben bunun yarısını krem, yarısını büş yaptım.
4. Ev nüfusu kalabalık değilse yarı yarıya ölçü ile yapabilirsiniz.
5. Ya da yarısını tuzlayıp lor olarak bırakabilir, yine tuzlayıp süzgece koyup üzerinde ağırlık ile yarım saat bekletip dolaba koyup sıkıştırılmış sepet peynir gibi tüketebilirsiniz. Lor krem peynir tarifine gelince;
6. Süt orta ateşte kaynatılır. (eğer süt kaymağınız varsa kaynamadan önce bolca koymanızı tavsiye ederim, çok daha fazla peynir çıkıyor).
7. Kaynamaya başladığında soğuk yoğurt (mümkünse ev yoğurdu) atılır, hemen ardından bir limon sıkılıp karıştırılır.
8. Bir kaç dakika sonra süt rengi şeffaflaşacaktır. Karıştırarak olabildiğince kesilir.
9. İyice kesilince ince bir süzgecin altına geniş bir tas konup süzülür.(burada altta kalan peynir altı suyu çok değerli.
10. Buzluğa koyabilir, birer bardak çorbalara ekleyebilir ya da direkt içebilirsiniz).
11. İlk sıcağı gitmeden miksere alınır, yarısını krem yapacaksanız 4-5 yemek kaşığı, hepsini yapacaksanız 8-9 yemek kaşığı zeytinyağı ve damak zevkine göre tuz eklenerek 4-5 dakika krema kıvamına geldiğinden emin olunana kadar çekilir. (arada tadına bakıp tuz ekleyebilirsiniz, hala pütürlü ya da sert gelirse bir kaşık peynir altı suyu ya da zeytinyağı ekleyebilirsiniz).
12. Steril cam saklama kaplarında soğutulup dolaba konur.(yeterince tuz konduğunda on gün kadar dayanıyor).