Malatya Paf Küfte

Malatya Paf Küfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram lahana

İç harcı için;

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı domates/biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı reyhan
• 1 çay kaşığı  tuz
• Yarım su bardağı maydanoz

Üzeri için sos;

• 1 büyük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz

Malatya Paf Küfte Tarifi'nin Yapılışı

Lahanalar Haşlanarak soğutulur.
Soğutulan lahanalar el büyüklüğünde kesilir.
İç harcı için;
Kuru soğan küp küp doğranarak yağda kavrulur.
Kavrulan yağa salça koyularak 1-2 dk yağda çevrilir
pulbiber karabiber tuz ve yıkanan bulgurda eklenerek 2-3 dk kavrulur
2 çay bardağı sıcak su koyularak suyu çekene kadar pişirilir maydanoz eklenerek altı kapatılır.
Bir tabağa alınarak soğutulur.
10-15 dk sonra soğuyan harca reyhan ve nane de koyularak lahanalar asma yaprağı sarar gibi sarılır.
Üzeri için 1 büyük soğan halka halka doğranarak yağda kavrulur salça, karabiber ve tuz da eklenerek sosun yarısı tencerede kalır yarısı da tabağa alınır.
Sarılan lahanalar tenceredeki sosun üzerine dizilir.
Dizme işlemi bittikten sonra tabakta ayrılan sosun yarısı en üstüne yayılır.
Üzerini kaplayacak şekilde bir tabak kapatarak üstünü geçmeyecek şekilde sıcak su eklenir.
35/40 dk pişirilir.
2/3 saat dinlendirilir.
Ters çevirerek ikram yapabilirsiniz.
-Afiyet olsun ☺️👏🏼