Malatya Usulu Analı Kızlı

Malatya Usulu Analı Kızlı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 4 kase ince bulgur
• 400 gr sinirsiz yağsız kıyma
• 1 çay bardağı tel şehriye
• 1 yumurta
• Tuz
• Yaklaşık 5 kase ılık su

İç harcı için:

• 8 tane iri soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 300 gr kıyma
• Tuz
• Karabiber

Haşlama suyu için:

• 1 iri soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• 2,5 -3 litre su

Malatya Usulu Analı Kızlı Tarifi'nin Yapılışı

Soğanları temizleyip küp küp doğradıkdan sonra sıvıyağla pembeleşene kadar kavurup kıymayı ilave ediyoruz. Kıymayla kavurduktan sonra tuz ve karabiber ilave edip bir iki karıştırıp altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
Hamur leğenine bulguru yağsız kıymayı tuzunu ve tel şehriyeyi koyup 1 kase kadar su koyup malzemeleri elimizle harmanlayarak birbirine karıştırıyoruz.
Suyunu çektiğini hissedince 1 kase daha su ilave edip tekrar yoğuruyoruz. 1 tane de yumurtayı kırıp yoğurmaya devam aynı çiğköfte yoğurur gibi arada su avucumuzla serperek hamuru sakız gibi olana kadar yoğurma işlemini yapıyoruz. Hamurun olduğunu tel şehriyeler içinde eriyince anlıyoruz.
Daha sonra hamurdan yumurtadan biraz küçük kopararak parmağımızla oyup içine iç harçdan koyarak ağızlarını kapatıyoruz.
iç harcımız biterse de kalan hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak kızlarını yapıyoruz.
sonra analı kızlılarımızı haşlamak için
bir tencereye bir büyük soğan koyup kavuruyoruz. 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası ve tuz ilave edip kokusunu çıkarıp yaklaşık 2buçuk litre sıcak suyu koyup kaynadıktan sonra köftelerimizden biraz suya atıp harlı ateşde 10 dk haşlayıp çıkartıyoruz. Servis taağına çekip ister suyuyla ister de susuz ikram ediyoruz. Afiyet olsun.