Malatya Usulü Ekşili Sulu Bulgur Köftesi

Malatya Usulü Ekşili Sulu Bulgur Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte hamuru için;

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kaynamış su

Dier malzemeler;

• Yarım su bardağı ıslanmış nohut,
• Yarım çay bardağı yeşil mercimek,
• 1 su bardağından biraz eksik kurutulmuş yeşil fasulye, kurutulmuş patlıcan ve kurutulmuş biber varsa kurutulmuş domates (kurutulmus yoksa tazesi de olur bu sebzelerin)
• 1 adet patates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Sıvı yada zeytin yağı
• Tuz, pulbiberi, sumak

Malatya Usulü Ekşili Sulu Bulgur Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Bulgurumuzu bir kap içerisine alalım kaynamış suyu üzeri geçecek kadar koyup ağzı kapalı 5 dk. bekletelim. Sonra un ve tuzumuzu ilave edip soğuk yada ılık suyla cıvık olmayacak bir hamur yoğuralım ve iki avcumuzun ortasına minik minik hamurlar koparıp hamur bitene kadar böyle yuvarlak şekil verelim(elimizi ara sıra kurudukça ıslatmak için yanımıza bir kap içerisinde su alalım. )

Geniş bir tencere de kaynamış suyun içinde nohutumuzu pişirelim. Nohutun pismesine yakın tüm kurutmalıklarımızı ve yeşil mercimeği ekleyelim içerisine. bunlarda pişince kup kup doğradığımız patatesimizi ilave edelim. ayrı bir tava içerisinde bolca zeytin yağımızı kızdıralım. Eğer kurutulmus domates yoksa bir domatesin kabuklarını soyup küp küp doğradıktan sonra kızdırdığımız yağın içinde biraz kavurup salçalarımızı da ekleyip kavuruyoruz. Sonra tavadaki salçalı karışımı da, minik minik yuvarladığımız köftelerimizi de tencerenin içine boşaltıyoruz.Tuzunu biberini varsa sumak bolca(yoksa biraz limon tuzu veya limonda sıkabiliriz ekşili olucak) içerisine ilave edip 10 dk. daha kısık ateşte pişiriniz ve servise hazır. Afiyet olsun☺