Malatya Usulü Kızartılmış Biber Patlıcan Dolması

Malatya Usulü Kızartılmış Biber Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo orta boy dolmalık patlıcan (yada orta boy düz şekilli biraz şişman herhangi bir patlıcanda olabilir)
• 1 kilo üç burun biberi
• 2 kase baldo pirinç
• 4 tane kuru soğan
• 1 yemek kaşığı nane
• 1  yemek kaşığı domates salçası
• 1  yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için;

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Kızartmak için;

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3_4 tane domates
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi (çok ekşi sevmeyenler miktarını azaltabilir)
• 1 çay  kaşığı sumak

Malatya Usulü Kızartılmış Biber Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle söylemeden geçemeyeceğim kayınvalidem diye demiyorum çok hamarat ,el lezzeti çok güzel olana bir annedir bu muhteşem lezzette onun ellerinden çıktı beraber yaptık çok ama çok güzel oldu emin olun deneyince hep böyle yapacaksınız taze sebze dolmalarınızı . Kayınvalidemin ellerine sağlık Malatya yemekleri Doğunun lezzetleri beni her zaman cezbetmiştir. Mutlaka deneyin pişman olmayacağınızdan eminim.🙂

1. Patlıcan ve biberlerin içlerini boşaltıp oyuyoruz.
2. Kızartma yağını tencereye veya tavanıza koyup kızıdırıyoruz .
3. Patlıcanları kurulayıp kızgın yağa bırakıp çokta kurutmadan biraz kızartıyoruz.
4. Karnıyarık kızartması gibi değil biraz diri kalmalı.
5. Havlu peçete serili tepsiye kızaran önce patlıcan ,sonrada biberleri koyup fazla yağını alıp soğumaya bırakıyoruz .
6. Başka bir tencerede soğanları ince ince doğrayıp ayrı bir büyük tencerede kavurup salçalarını 1 çay kaşığı tuzu ben az tuzlu seviyorum siz nasıl seviyorsanız öyle ayarlayın .
7. Tuzu, nanesini ,nar ekşisini ,sumağını ekleyip birazda böyle kavurup suyunu ekleyip iç harcını pişiriyoruz.
8. Suyu malzemelerin üzerini biraz geçecek kadar ağzı açık tencerede karıştırarak pişirin.
9. Ilıyınca patlıcan ve biberlerin içine parmak ucunuzla biraz tuz sürüp tatlı kaşığıyla dolmaları doldurup doğranmış domateslerinizi de dolmaların ağzına koyun .
10. Tencerenin kurduğunuz dolmaların üzerini geçecek şekilde sıcak suyu koyun önce harlı ateşte kaynatmaya başlar başlamaz ocağın altını kısık ateşe alıp pişmeye bırakın .
11. Piştikten sonra 15-20 dk. dinlendirip sonra sıcak olarak servis edin.
12. Deneyeceklere Afiyet şifa olsun.