Malatya Usulü Lahana Köftesi

Malatya Usulü Lahana Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 250 gram orta yağlı kıyma
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Biraz maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için;

• 1 büyük soğan
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 250 gram haşlanmış Kuşbaşı/Kemikli Et/Gerdan/Kaburga eti
• Orta büyüklükte haşlanmış lahana

Malatya Usulü Lahana Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Yarım tencere kaynayan suda lahana yaprak yaprak koyularak 5 dk kadar haşlanır.
Haşlanan lahanalar tencereden alınır alınmaz başka bi kapta ki soğuk suya bırakılır 1-2 dk sonra süzülür
Haşlama işlemi bittikten sonra
Sosu için ;
1 büyük kuru soğanı halka halka doğrayarak 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı tereyağ da kavrulur.
Kavrulan soğana 1 yemek kaşığı domates 3 yemek kaşığıbiber salçası eklenir, tuz ve karabiber eklenerek altı kapatılır

Hamuru için;
2 su bardağı yıkanmış pilavlık bulgurun içerisine orta boy kuru soğan ve maydanoz doğranır.
Kıyma da eklenerek karabiber tuz eklenerek yoğrulur.

5/10 dk yoğrulduktan sonra lahanalar yanlarını içine koymadan sarılır. Sarılan lahananın üstüne bastırılarak bir tepsiye dizilir.
Sarma işlemi bittikten sonra soğanlı sos tencereden bir tabağa alınır
En alta haşlanmış kuşbaşı/kaburga vs et serilir
Etlerin üstüne sarılan lahanalar tek sıra dizildikten sonra üzerine kaşık yardımıyla sos yayılır.
Sos üzerine yine sarılan lahanalar tek sıra dizilerek sos yayılır. En Üstte sos kalacak şekilde dizim işlemi bitirilir.
Üzerine kaynamış 3 su bardağı su koyularak üstünü kaplayacak şekilde tabak kapatılır ve tencerenin kapağı da kapatılarak kaynamaya bırakılır.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir.
-Afiyet olsun ☺️👏🏼