Malatya Usulü Soslu Yaprak Sarması (Düdüklü Tencerede)

Malatya Usulü Soslu Yaprak Sarması (Düdüklü Tencerede) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram salamura üzüm yaprağı
• 2 su bardağı yıkanmış pirinç
• Yarım su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
• 3 adet ezilmiş sarımsak
• Yarım su bardağı sıvı yağı yada zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Pişirmek için;

• Yarım su bardağı sıvı yağı yada zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu domates ve biber salçası
• Sarmaların üzerini geçecek miktarda su
• Tuz

Üzerinin sosu için;

• 2 adet orta boy ufak doğranmış kuru soğan
• Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağı yada zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu karışık salça

Malatya Usulü Soslu Yaprak Sarması (Düdüklü Tencerede) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle sarmalık üzüm yapraklarını kaynar olmayan sıcak suda bekletip tuzunu arındıralım. Sarma işine başlamadan önce pişirme suyunu hazırlayalım.
2. Bir tencereye yağ ve salçayı koyup hafiften kavurup sonra suyunu göz kararı ekleyip sonra kapağını kapatıp kaynatalım.
3. İç harcı için; bir kaba yıkanmış süzülmüş pirinç ve bulguru koyalım. Üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsak, salçayı, baharatları, tuzunu, yağını koyalım ve karıştıralım.
4. Sıcak suda bekletilen yaprakları iyice hafiften avucumuzda sıkıp süzelim. 1 tane yaprak elimizle açıp masa yada tezgah üzerine dizip iç harcından bir tatlı kaşığı dolusu koyup saralım.
5. Sarılan yaprakları düdüklü tencereye dizelim. Yapraklar bitene kadar bu işleme devam edelim. Yaprakların üzerine küçük bir porselen tabağı koyalım ki pişerken dağılmasınlar.
6. Diğer tencerede kaynamakta olan salçalı suyu tenceredeki sarmaların dikkatli bir şekilde ilave edelim. Sarmalar üzerine çok geçmesin
7. . Benim düdüklü tencere klipsolu olduğundan tıslama sesinden sonra 20 dakikada pişirdi. Sizde kendi düdüklü tencerede pişme süresini ayarlayabilirsiniz.
8. Sarmalar pişerken bizde sarmanın üzeri sosu için bir tavaya yağı ve doğranmış soğanı koyup kavuralım.
9. Pembeleşen soğana salçayı ilave edip iyice kavurup ocak’tan indirelim. Tencerede pişen sarmaları ocak’tan indirip biraz dinlensin.
10. Pişen ve dinlenen sarmaları sunum tabağına koyup üzerine sostan kaşık kaşık biraz döküp afiyetle sağlıkla tüketebilirsiniz. Şimdiden deneyeceklere kolay gelsin afiyet şifa olsun. Bir sonraki tarifte görüşmek üzere hoşçakalın sağlıcakla kalın. 🤲🤲