Mantar Ve Karamelize Soğanlı Hamburger

Mantar Ve Karamelize Soğanlı Hamburger Tarifi'nin Malzemeleri

Hamburger ekmeği;

• 600 gram un
• 120 gram tereyağı
• 2 çay kaşıgı tuz
• 220 ml ılık süt
• 150 ml ılık su
• 1 çay kaşıgı şeker
• Yarım yaş maya (20gram)

Üzerine;

• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı süt
• Susam

Hamburger köftesi;

• 500 gram dana kıyma
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• İsteğe göre sarımsak ve soğanda katıla bilir.
• Cheddar peyniri

Karamelize soğan;

• 4 soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı sirke ( varsa balzamik sirke )

Mantar sote;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım kilo mantar
• Bir çay bardağı su

Mantar Ve Karamelize Soğanlı Hamburger Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak Hamburger ekmeğimizi yapalım. Maya, şeker, ılık su ve sütle karıştıralım. Suyun ılık olması önemli sütte ılık olursa iyi olur. Çünkü mayayı eritmemiz lazım. Bunları karıştırıyoruz.
2. Sonra geri kalan malzemelerimizi de koyalım. Unumuzu eleyip koyalım ki daha kolay kıvam alalım.
3. 10 dk yoğurun hatta vaktiniz varsa daha çok ne kadar çok yoğurulur o kadar güzel kıvam alır.
4. Biraz yağlı bir hamur olacak. Hepsini bir yapıp üstünü kapatıp sıcak bir yerde 15-20 dk bekletin.
5.  Sonra kabarmış hamurumuzu bir kere daha yoğurup kabarıklığını hafif aldıktan sonra parçalara bölüyoruz.
6. Ben 5 parçaya böldüm büyük büyük yaptım. Siz nasıl isterseniz 10 parçaya kadar bölebilirsiniz.
7. Tepsiye dizin ama aralıklı olsun. Çünkü kabaracak.
8.  Tepsinin üzerini bir bezle kapatıp 25-30 dk bekleyelim. İlk 5-10 dk arasında 1 kere acık üzerlerine hafif bastıra bilirsiniz daha yaygın oluyor.
9. Sonra yumurta harcımızı hazırlayıp güzelce sürelim. Çok kızarık istiyorsanız çift kat yumurta sürün yoksa tek kat sürün. Saha sonrada susam dökün.
10. Benim fırınım biraz zor ısındıgı için ben 200 derecede 15-20 dk arasında pişiriyorum. Sizin fırınınız normalse 180-170 arasında pişire bilirsiniz.
11. Piştikten sonra cıkarıp soğumaya bırakın.
12. Hamburger köftesi; Bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun.
13. Şekil vermek için düz bir yere kıymayı yayıp sonra bardakla keserek şekil verin. İsterseniz de elinizle şekil verin.
14. Daha sonra isterseniz tava da isterseniz ızgara makinesinde pişirin.
15. Karamelize soğan yapışı; İnce ince doğranan soğanlar yağla beraber yüksek ateşte kavurun. Sürekli karıştırın ki dibine tutup yapışmasın.
16. Şekeride ilave edip karıştırmaya devam edelim.
17. İyice renk alınca altını kısın sirkeyi ve kekiği ekleyin.
18. Sonra suyunu çekince 1 yemek kaşığı su ekleyin.
19. Soğanlar iyice küçülünceye kadar bu işleme devam edin.
20. Eğer soğanları daha iri istiyorsanız 1 kere su ekleyin çekince altını kapatın.
21. Mantar sote;Mantarları yıkayıp soyuyoruz.
22. Daha sonra normal şekilde ne ince ne kalın olacak şekilde doğruyoruz.
23. Sonra tereyağıyla beraber soteliyoruz.
24. Yağla hepsini harmanladığımız da bırakıyor mantar kendi suyunu bırakıp sonra kendi suyunu çekip pişiyor.
25. Sadece tuz ekliyoruz biraz. Baska birşey değil.

Hepsinin sonunda hazırladığımız bütün malzemeleri birleştiriyoruz. Hem çocuklar için hemde büyükler için gerçekten mükemmel. Biz mantar ve soğanlı seviyoruz. Siz istediğiniz gibi yapabilirsiniz hamburgerinizi. Afiyet olsun :)