Mantarlı Patatesli Çıtır Börek

Mantarlı Patatesli Çıtır Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet yaş yufka

İç Harcı İçin;

• Yarım kilogram mantar
• 5 adet büyük boy patates
• 4 adet orta boy soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Tatlı toz biber
• Kekik
• Kimyon

Sosu İçin;

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı (dolu olmayacak) sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı sirke
• 1 küçük kase un

Mantarlı Patatesli Çıtır Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak iç harcımızı hazırlıyoruz. Mantarların dış kısmını soyup, küçük küçük doğuruyoruz.
2. Bu arada derin bir tavayı kızdırıyoruz ve mantarları koyup, soteliyoruz. Mantarlar suyunu salacak, sonra çekecek. Suyunu çekince, mantarları alıyoruz ve başka bir kaba koyuyoruz.
3. Mantarlar sotelenirken, soğanları soyup küçük küçük doğuruyoruz.
4. Tavaya 1 çay bardağı sıvı yağ koyup, üzerine soğanları ekliyoruz.
5. Soğanlar kavrulurken, patatesleri soyup rendeliyoruz ve suyunu sıkıp, posasını bir kaba alıyoruz.
6. Soğanlar pembeleşince, önce kenara aldığımız mantarları ilave ediyoruz üzerine, daha sonra patatesleri ekliyoruz.
7. Tuz ve baharatları da ekleyip, karıştırıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Ara ara karıştırıyoruz ki dibi tutmasın.
8. İç harcımız pişerken, sosu hazırlayalım. Bunun için bir sos tavasına, tereyağı ve sıvı yağı koyuyoruz ve tereyağı eriyene kadar ısıtıyoruz.
9. Tereyağı eriyince, ocağı kapatıp sos tavanızı kenara alıp, hafif soğumaya bırakıyoruz ve ardından sirkeyi ekleyip, karıştırıyoruz.
10. Birinci yufkayı alıyoruz, tezgaha seriyoruz. Sosumuzdan her yerine sürüyoruz.
11. Küçük bir çay süzgeci yardımıyla, yufkanın her yerine un serpiştiriyoruz. Şekildeki gibi katlayıp, sos ve un olmayan yerlere de sürüyoruz.
12. Ardından, iç harcı şekildeki gibi koyup, sarmaya başlıyoruz.
13. Dilerseniz, benim yaptığım gibi, dilerseniz porsiyonluk olarak dilimleyip, yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.
14. Bütün yufkalara aynı işlem uygulanıyor. Kalan sostan böreklerin üzerine sürüyoruz.
15. Önceden ısıtılan 180 derece fırında, alt-üst ayarda, üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak servis ediyoruz.

Deneyeceklere, şimdiden afiyet olsun.