Mantarlı Püre Çorbası (Vegan)

Mantarlı Püre Çorbası (Vegan) Tarifi'nin Malzemeleri

• 200-300 gram taze kültür mantarı
• 1 büyük boy patates
• 1 orta boy kuru soğan
• Yarım havuç
• 1 litre kaynar su
• 4 çorba kaşığı zeytin yağı
• Tuz ya da soya sosu
• Karabiber, 1 defne yaprağı, kekik

Üzerine:

• Kıyılmış maydanoz

Servis etmek için:

• Hafifçe kızartılmış ekmek ya da kruton
• Biraz sızma zeytinyağı

Mantarlı Püre Çorbası (Vegan) Tarifi'nin Yapılışı

Kültür mantarları soyup yıkayın ve ikiye ya da dörde bölün. Patatesi de soyup ufalayın. Bir tencereye mantarları ile patatesi koyun, defne yaprağını da ekleyin. Üzerine 1 litre yeni kaynatılmış suyu döküp haşlanmaya bırakın. Soğanı dörde bölüp jülyenlik kesin. Havucu irice rendeleyin. Tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtıp soğanı ile havucu hafifçe soteleyin, fazla kızartmak gerekmiyor. Tenceredeki patates yumuşayınca defne yaprağını çıkarın ve sotelenmiş sebzeleri ekleyip blenderle iyice püreleyin. Tuz ya da soya sosunu döküp 5 dakika kapaksız kaynatın. Sonra ateşten alıp kalan 2 çorba kaşığı zeytinyağı, öğütülmüş karabiber, kekiği döküp karıştırın ve 10 dakika dinlendirin. Sevdiğiniz çeşit ekmeği dilimleyip kuru tavada ya da ızgara makinesinde hafifçe kızartın. Çorbayı kaselere paylaşıp üzerine kıyılmış maydanozu serpip ve az zeytinyağını damlatıp ekmek eşliğinde servis edin.

Afiyet olsun!