Mantarlı Tepsi Kebabı

Mantarlı Tepsi Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 gram mantar
• 2 parça tavuk bonfile
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 5 adet patates
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 kesme şeker
• Domates sosu
• Biber ve domates salçaları
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Zerdeçal
• Sıvıyağ

Üzeri için :

• Kaşar peyniri rendesi

Beşamel sos için:

• 2 bardak süt
• 2 yemek kaşığı un
• Tereyağ
• Karabiber
• Tuz

Mantarlı Tepsi Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba, taze mantar bulmuşken güzel bir yemeğin başrol oyuncusu olsun istedim ve ortaya böyle bir yemek çıktı. İlk önce patateslerimizi kızartmakla işe başlamamız gerekiyor. Ben yağda kızartmak yerine daha az yağ içtiği için fırınlamayı tercih ettim. Bunun için patatesleri ince ve yuvarlak şekilde doğruyoruz. Ardından tuz, yağ ve çok az da zerdeçal ekleyerek harmanlıyoruz. Tepsiye dizip fırına sürüyoruz. Yaklaşık 25 dakika kadar ( her fırına göre değişiyor) kızartıyoruz. Kızaran patateslerimiz kenarda beklerken tavuk bonfilelerimizi yıkayıp sotelik doğruyoruz. Doğradığımız tavukları tencereye koyuyor, suyunu salıp sonra çekmesini bekliyoruz. Suyunu çeken tavukları ara sıra karıştırarak hafif kavrulmasını sağlıyoruz. Kavrulan tavuklara soğan, sarımsak, sıvı yağ azıcık tuz ve kesme şekeri ekliyoruz. Soğanlar ölene kadar kavurmaya devam ediyor ardından kare şeklinde doğradığımız biberleri ilave edip kavurma işlemine devam ediyoruz. Daha önceden yıkayıp sirkeli suda beklettiğimiz mantarları ay şeklinde doğrayıp üzerine limon sıkıyoruz (daha az kararması için). Mantarları ayrı bir tavada suyunu salması için kavurmaya bırakıyoruz. Bu sırada tavuklu karışımımızı kontrol edip biberlerin yumuşadığından emin olduktan sonra üzerine karabiber, pul biber ekleyip harmanlayıp ocaktan alıyoruz. Mantarlar suyunu salıp ölmeye başlayınca kara suyunu döküyoruz( rengi çok koyulaşmasın diye) Suyundan kurtulduğumuz mantarlara salçaları ekleyip en son domates sosunu ilave edip pişmeye bırakıyoruz.

Gelelim beşamel sosu hazırlamaya:
İki çorba kaşığı tereyağı eritip üzerine aynı miktarda unu sonra da biraz tuz serpip kavuruyoruz. Kokusu çıkınca sütü ilave edip çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Göz göz olunca karabiberi ilave edip kenarda beklemeye alıyoruz.
Tepsimize kızarttığımız patateslerin bir kısmını diziyoruz. Üzerine önce tavuklu karışım ardından mantarlı karışımı döküp kalan patatesleri üzerine diziyoruz. Rendelenmiş kaşarı ilave edip hazırladığımız sosu yemeğin üzerine paylaştırıp fırına sürüyoruz. Sos yemekle bütünleşince fırından çıkarıyoruz. Ben yanına şehriye pilavı yaptım, çok yakıştı. Deneyenlere afiyet olsun:)