Mantı Çorbası

Mantı Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5  su bardağı mantı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı nane ( tepeleme)
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı  pul biber
• 1-2 diş rende sarımsak
•  1,5 lt kaynamış sıcak su
• 1 adet et bulyon
•  1 tatlı kaşığı Tuz ( tuz miktarı sizde ..çorbada bulyon kullanacaksanız daha az miktarda tuz kullanmalısınız  bulyonlar zaten yeterince tuzlu)
• Yarım çay kaşığı karabiber

  Çorbanın Terbiyesi;

• 1 yumurta sarısı
• 1 adet limon suyu
• 1 tatlı kaşığı sirke

   

• Arzuya göre çorba pişince içine 1 su bardağı buzdolabından çıkmış su eklenerek mantıların yumuşaması önlenebilir..tercih meselesi…

Mantı Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Yaz gelmeden soğuk çorbalara geçmeden güzel bir mantı çorbası hazırlayalım mı? hadi başlayalım…

Bir gece önceden ıslatılmış nohutu haşlayın ve suyunu süzün….

Çorbayı yapacağınız tencere de tereyağ,sıvı yağ  ve unu kokusu çıkana kadar kavurun… kavrulan una salçayı ekleyip  1-2 dakika daha  çok  kısık ateşte hepsini birlikte kavurun… şimdi tencereye  nane,pul biber,toz kırmızı biber ve rende sarımsakları da ekleyin ve  hepsini birazcık daha kavurun sonra çorbaya kaynar suyu ekleyin ve suyu kaynatın.. …çorbanın suyu kaynadıktan 5-10 dakika sonra tencereye  mantıları ve nohutları  da ekleyip hepsini güzelce karıştırın çorbayı tekrar kaynatın ..çorba kaynayınca çorbanın altını kısın ve çorbayı mantılar pişene kadar 15 dakika daha kaynatın…

15 dakika sonra başka bir kapta 1 adet yumurta sarısı (çırpılmış), 1 limon suyunu ve 1 tatlı kaşığı sirkeyi çırpılarak çorbanın  terbiyesini hazırlayın..hazırladığınız terbiyeye 2 kepçe çorba suyu  ekleyin …şimdi bu ikiliyi kasede güzelce  karıştırın terbiyeyi çorba suyu ile inceltin….ve hemen arkasından bu terbiyeyi kaynayan çorbaya ekleyin….çorba tekrar kaynayana kadar çorbayı devamlı karıştırın ki terbiyeniz kesilmesin…..fokur fokur kaynayan çorbaya şimdi et bulyonu ekleyin ve yine çorbayı karıştırın…. devamında çorbanıza ekstra  nane,pul biber,karabiber  ekleyin ve çorbayı karıştırın…çorbanın tadına bir bakın ve isteğinize göre çorbanıza arzu ettiğiniz kadar tuz ekleyin….çorbayı tekrar karıştırın..çorbanın bir tadına bakın eksik bir şey varsa ekleyin….. bu nokta da çorbaya eklenen her baharat damak tadınıza göre değişiklik gösterir..ama şahsi kanım bence bu çorba bol baharatlı olmalı..

Eğer (gerekirse) çorbanız çok koyu olursa çorbanın kıvamını ayarlamak için çorbaya ekstra kaynar su ekleyebilirsiniz ( ben eklemedim gerek kalmadı)……..çorbanız pişti çorbanızı sıcak sıcak afiyetle içiniz…..

Deneyeceklere bal şeker olsun…..

Not : Arzuya göre çorba pişince içine 1 su bardağı buzdolabından çıkmış su eklenerek mantıların yumuşaması önlenebilir..(çorba soğurken mantılar iyice yumuşamasın diye)..açıkçası ben soğuk su eklemiyorum…. biz mantılar yumuşak olunca daha çok seviyoruz ama bu tamamen tercihe kalmış bir durum siz daha diri mantılar isterseniz pişen çorbanıza soğuk su ekleyebilirsiniz…

Çorbaya konulan bulyon ve tuz  çorbanın terbiyesi çorbaya eklenip  iyice kaynadıktan sonra  eklenmelidir.Terbiyeden önce bulyonu yada  tuzu çorbaya eklerseniz çorbanız kesilir..lütfen buna dikkat ediniz….

Bu çorbada genellikle sirke, sarımsak,et bulyon ,yumurtalı terbiye yok…bu ek malzemeler çorbaya genelde konulmuyor ama bence bunlar çorbanın lezzetine lezzet  katıyor :))))))ben çorbayı bizim damak tadımıza göre hazırlıyorum  bu nedenle ben bu ek malzemeleri çorbaya ekstra ekliyorum..bu  Canan usulü mantı çorbası :))))))…..biz çorbayı böyle daha çok seviyoruz ..siz bu ek malzemeleri çorbaya isterseniz ekleyin istemezseniz de eklemeyin ..tercih sizin….sitede bir çok mantı çorbası tarifi var bence onları da inceleyin her iki çorbayı da deneyip tercihinizi ona göre belirleyin….

Hoşça kalın