Maraş Usulü Dolma

Maraş Usulü Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için

• 2 büyük kuru soğan
• 2 orta boy havuç
• 2 su bardağı pirinç
• Kimyon, nane, Reyhan, karabiber, pulbiber, tuz
• Sumak ekşisi (Yoksa sumak )
• 1 yemek kaşığı salça
• Maydanoz (Şart değil )
• Zeytin yağ
• Yaklaşık 20 adet biber patlıcan kurusu

Maraş Usulü Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kurutmalıklarımızı kaynatmamız gerekiyor. Bir tencere içerisinde kaynayan suya önce patlıcanları atıp (ben sadece biber kullandım ) 10 dk kaynattıktan sonra biberleri ekleyip beraber 15 dk kadar kaynatıyoruz.
2. Sonra soğuk su içerisine atıp şoklayarak erimelerini engelliyoruz. kaynatırken biberlerinizi kontrol edin malzemeler farklı olabilir fazla yumuşamamalı.
3. Kurutmalıklar süzülmeye bırakılırken iç harcımızı hazırlıyoruz
4. İki adet kuru soğanı az bir miktar yağda kavuruyoruz.
5. Soğanlar biraz yumuşayınca içine ince rendelenmiş havuçları ekliyoruz
6. Havuçlarda iyice renk değiştirip yumuşayana kadar kavuruyoruz
7. Soğanlar kavrulsun diye yağı az koymuştuk şimdi içine tekrar yağ ilave ediyoruz yaklaşık toplamda 1 buçuk su bardağı yağ girecek. bol yağlı olması gerekiyor.
8. İçine yıkadığımız pirinçleri koyup beraber kavurmaya devam ediyoruz
9. Sonra salça eklenip biraz kavurduktan sonra baharatları ekleyip (nane ve reyhan bol koyalım tadı daha güzel oluyor ) sumak ekşisini salataya döker gibi üzerinden gezdirip 1 su bardağı sıcak su ekleyerek pişiriyoruz( pilav gibi ) kısık ateşte demleyip suyunu çekecek. yemeğin tadı baharat ve sumaktan geliyor.
10. Pirinçler yumuşamayacak sadece demlenecek
11. İç harcı soğuduktan sonra dolmalarımızı doldurup tenceremize diziyoruz.
12. Tencerede üst kısımdan görünecek kadar sıcak su ekleyip yüksek ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
13. Suyunu pişerken tencereyi yan yatırıp kontrol ediyoruz. dibini tutmaması açısından.
    Yaklaşık 30 dk kaynıyor.
    Afiyet olsun 😊