Maraş Zeytinyağlı Kuru Dolması

Maraş Zeytinyağlı Kuru Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

Dolma iç harcı için malzemeler:

• Yarım kilo pirinç
• Yarım kilo soğan
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı reyhan
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı sıvı somak eksisi
• 1 top maydanoz

Kuru için malzemeler:

• 13 adet kuru patlıcan
• 13 adet kuru kabak
• 12 adet kuru biber

Maraş Zeytinyağlı Kuru Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Bir Kahramanmaraşlı olarak kuru dolması paylaşmadan olmazdı ;)

1. İlk önce soğanlarımızı küçük küçük doğruyoruz, sarımsaklarımızla birlikte tenceremize zeytinyağını koyup soğanlarımızı kavuruyoruz .
2. Yarı kavrulduktan sonra teker teker baharatlarımızı salçamızı ve sumağımızı ilave ettikten sonra yıkamış olduğumuz pirinçimizi ekliyoruz.
3. Bir iki dk kavurduktan sonra üzerine gelecek Şekilde sıcak suyumuzuda ekliyoruz pirinçimiz suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
4. iç harcımIz suyunu Çektikten sonra doğradığımız maydanozu da ilave edip dinlenmeye bırakıyoruz.
5. Haşladığımız kuruları iç harcımızla doldurduktan sonra tenceremize diziyoruz.
6. Dolma suyumuzu hazırlarken içerisine tuz ve sıvı somak ekliyoruz tabi bu sizin damak zevkinize kalmış dolmaların bir parmak altına gelecek şekilde suyunuda ekledikten sonra 40-45 dk pişirmeye bırakıyoruz.

Güzel annemin kendi tarifidir eminim siz de bu sekilde çok beğeneceksiniz izmirdeki misafirlerim parmaklarını yediler afiyetler olsun.