Mardin Usulü İşkembe Dolması

Mardin Usulü İşkembe Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg işkembe
• 400 gram iç yağı çekilmiş
• 2 su bardağı yıkanmış pirinç
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam taze nane
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz silme
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı pulbiber

Dikmek için;

• Temiz iğne iplik

Mardin Usulü İşkembe Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcı için tüm malzemeleri harmanlayalım önceden temizlenmiş işkembeleri istediğimiz büyüklükte keserek iğne ve iplik yardımıyla tek tek dikelim.
2. Her diktiğimiz işkembenin ağzını kapatmadan önce bir yemek kaşığı iç harcından dolduralım tabi kestiğimiz işkembenin büyüklüğüne göre iç harcını daha çok ya da daha az koyabilirsiniz ama dikkat edelim büyüklüğü ne olursa olsun yarısı kadar iç harcı koyacağız bu şekilde hepsini bitene kadar tekrarlayalım.
3. Hepsini uygun bir tencereye alarak üzerini geçene kadar sıcak su ile dolduralım suyuna bir çay kaşığı tuz atarak ocağa bırakalım.
4. Eğer normal tencerede pişirecek olursak bir buçuk iki saat pişme süresi olacak dilerseniz düdüklü tencerede çok daha kısa sürede pişirebilirsiniz deneyeceklere şimdiden. Afiyet olsun😌.

Not: Dilerseniz bir buçuk iki yemek kaşığı biber salçası da kullanabilirsiniz fakat eskiden anneannelerimiz bu şekilde yaparmış o yüzden ben bu şekilde paylaştım.