Mardin Usulü Kitel Tarifi

Mardin Usulü Kitel Tarifi'nin Malzemeleri

Dış malzemesi;

• 1 kilo köftelik ince bulgur
• Yarım kilo irmik
• Islatmak için yeteri miktarda su
• Tuz

İç malzemesi;

• 8 tane soğan
• 1 kilogram yağlı kıyma
• 2 kaşık margarin
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Karabiber, yenibahar, kimyon, pulbiber
• Kişniş tohumu tavada kavrulduktan sonra öğütülüp eklenir çok güzel koku ve tad veriyor.

Mardin Usulü Kitel Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurduğumuz  kaba bulguru irmiği alın tuzu ekleyip su ile ıslatın.
2. Bir saat kadar dinlensin. Azar azar su ilavesiyle yoğurmaya başlayın.
3. Suyu birden boşaltmayın. Yumuşak bir hamuru açamazsınız.
4. Açılacak kıvama gelen hamurdan bir parça ceviz büyüklüğünde alıp yuvarlayın.
5. İşaret parmağınızla ortasına bastırarak, açabildiğiniz kadar açın.
6. İçine yeteri kadar hazırladığınız harcı koyun. Ağız kısmını düz bir şekilde yassılaştırarak kapatın muska şeklini alıyor.
7. Kaynayan tuzlu suya köfteleri atıp, 10 dk haşlayın.

Afiyet olsun.