Mardin Usulü Mumbar Dolması

Mardin Usulü Mumbar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 keçinin işkembe ve bağırsağı
• 4 su bardağı iri bulgur
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı kıyma
• 7 diş sarımsak

Mardin Usulü Mumbar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Bağırsak ve işkembeleri iyice yıkıyoruz bulgur ,maydanoz ,kıyma ,salça, baharat ve tuzu ayrı bir kapta karıştırıyoruz sonra bağırsakları yağları dıştayken hazırladığımız iç harcını koyarak içe çeviriyoruz .Bir kere boş itekleyip iki üç kere harcıyla itekliyorız daha sonra bağırsaklar bitince işkembeleri avuç içi kadar kesiyoruz iğne ve iplikle dikiyoruz .3 parmak kadar boşluk bırakıp harcı içine koyuyoruz biraz boş kalsın tıka basa doldurmayın bulgur şiştiği için sıkışınca pişmiyor sonra kalan yeride dikiyoruz. Hepsi bitince tekrar yıkayıp tencereye boşaltıyoruz üzerine 4 parmak çıkacak kadar su ekliyoruz içine sarımsakları ve 1 kaşık salçayla -baharat koyuyoruz kısık ateşte 4 saat demlene demlene ve dinlenerek pişiriyoruz daha sonra servise hazır AFİYET OLSUN 😉 düdüklü kullanmayın