Mardin Usülü Orjinal Maklube Tarifi

Mardin Usülü Orjinal Maklube Tarifi'nin Malzemeleri

• 700 gram göğüs yada but (Ayrıca kırmızı ette kullanabilirsiniz)
• 3 su bardağı pirinç
• 3 adet orta boy patlıcan
• 3 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy domates
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 bardak et suyu
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber

Mardin Usülü Orjinal Maklube Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları alacalı bir şekilde soyu,p küp küp doğrayalım ve tuzlu suya batıralım.
2. Patatesleri de patlıcanların büyüklüğünde doğrayalım ve hafif kızartalım.
3. Patlıcanların da suyunu süzüp, kızartalım.
4. Etimizi haşlayalım. Ben kemikli et kullandığım için etimi kemiklerinden ayırdım haşladıktan sonra.
5. Domatesleri blendırdan geçirip, üzerine 1 yemek kaşığı yağ ilave edip, ocakta 7-8 dakika kadar suyu çekilene kadar pişirelim.
6. Daha sonra etimizi yapışmaz tenceremizin en alt tabanına dizelim.
7. Üzerine kızarttığımız patatesleri dizelim.
8. Onların da üstüne patlıcanları sonra domates sosunu onun da üzerine baharatları ve tuzu her tarafa gelecek şekilde dökelim.
9. Son olarak yıkadığımız pirinci üzerine yayalım.
10. Varsa et suyundan 2 bardak normal sudan da 2 bardak olacak şekilde toplam 4 su bardağı kaynar suyu yemeğimizin üzerine ilave edelim ve kapağını kapatalım.
11. Tenceremizi ocağa alıp altını tam açalım. Kaynadıktan sonra altını kısalım ki yavaş yavaş pişsin.
12. Piştikten sonra 20 dakika kadar yemeği tencerede dinlendirelim hemen dökmeyelim.
13. Beklettikten sonra tenceremizi ters çevirip, servis edebilirsiniz. Şimdiden deneyenlere afiyet olsun.