Mardin Yöresel İçli Köfte Tarifi

Mardin Yöresel İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 g kıyma
• 1 kg soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 çorba kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kara biber

Hamuru İçin ;

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 çorba kaşığı tuz
• Aldığı kadar su

Mardin Yöresel İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle köftelik ve ince bulgurumuzu geniş bir kaseye alıyoruz.
2. Tuzunu karıştırdıktan sonra 1 su bardağı ılık su ile ıslatıyoruz.
3. Üzerini streç film  ile kapatıyoruz 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
4. İç harç için kıymamızı tencereye koyuyoruz rengi dönüp suyunu çekene kadar karıştırıyoruz.
5. Yarım su bardağı sıvı yağ ekleyip kavuruyoruz.Robottan geçirdiğimiz soğanları içine koyuyoruz onları da iyice kavurduktan sonra pul biber , karabiber  ve tuzumuzu ekliyoruz üzerine maydanozumuzu ekliyoruz , bir tur karıştırdıktan sonra ocağın  altını kapatıyoruz soğumaya bırakıyoruz.
6. Bu arada hamurumuzu yoğuruyoruz azar azar su ile fazla su dökmeden hamurumuzu özleşinceye kadar yoğuruyoruz.
7. Ceviz büyüklüğünde bezeler yaparak işaret parmağımızla açarak bir yemek kaşığı iç harç koyarak elimizi ıslatıp ağzını kapatıyoruz.
8. Köftelerimizi hazırladıktan sonra kaynatılmış  1 tencere suya yaklaşık 10-15 tane köftemizi kaynamış suya atıyoruz.
9. 3 dakika  kaynadıktan sonra köftelerimizi çıkarıyoruz servis tabağımıza alıyoruz.İsteyen çırpılmış yumurtaya bulayıp kızartadabilir. AFİYET OLSUN