Mardinin En Özel Yemeklerinden Kaburga Dolması (Videolu)

Mardinin En Özel Yemeklerinden Kaburga Dolması (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kuzu kaburgası

İç pilav için;

• 100 gr kuzu kuşbaşı
• 1 su bar pirinç
• 1 su bar kaynar su
• Yarım çay bar sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı yeni bahar
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım demet maydanoz
• Bir avuç çiğ badem

Sosu için;

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı yoğurt

Suyuna katmak için;

• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tane karabiber yeni bahar

Mardinin En Özel Yemeklerinden Kaburga Dolması (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar, bugün mardin’in en özel ve güzel yemeklerinden kaburga dolmasının tarifini paylaşıyorum, bu yemeği özellikle bayramlarda yapıyoruz denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

1. Öncelikle kaburgamızı kasaptan açtırıyoruz, sadece içini dolduracak kadar açık bırakıp, gerisini dikiyoruz.
2. İç pilavı için, eti tavaya alıyoruz.
3. Suyunu salıp çektikten sonra, yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz, üzerine yıkadığımız pirinçleri ekliyoruz kavurmaya devam ediyoruz, suyunu ekleyip baharatları ekliyoruz karıştırıp kapağını kapatıyoruz,.
4. Suyunu çektikten sonra, yarım demet maydanoz ekleyip ocağı kapatıyoruz.
5. Kaburganın içine tuz ve karabiber yediriyoruz, iç pilavı doldurup tamamını dikiyoruz, büyük bir tencereye kemikli tarafı altta olacak şekilde yerleştiriyoruz.
6. 2 litre su 1 yemek kaşığı tuz ve tane karabiber yeni bahar karışımını ekleyip ocağa alıyoruz, 2 saat kaynadıktan sonra etli tarafa döndürüp 1 saat te bu şekilde kaynatıyoruz, kaynayan kaburgayı fırın tepsisine alıyoruz sosu hazırlayıp üzerine sürüyoruz önceden ısıtılmış 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar bekletiyoruz suyu ile pilav yapıyoruz.
7. Bademlere kaynar su döküyoruz kolayca soyulması için, 1 yemek kaşığı sıvı yağ la kavuruyoruz.
8. Kızaran kaburgayı pilavın üzerine koyup iplerini açıyoruz iç pilavı sade pilavın üzerine yayıyoruz üzerine kavrulmuş bademle servis ediyoruz.
9. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun hayırlı ramazanlar diliyorum.