Mayalı Çiğ Börek

Mayalı Çiğ Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 800 gr un
• 2 yemek kaşığı kuru maya
• alabildiği kadar ılık su
• tuz
• 1 tane kesme şeker

iç malzemeleri

• 400 gr kıyma
• 1 tane kuru soğan
• maydanoz
• 2 tane domates
• 2 tane yeşil biber
• 1 ‘er çay kaşığı kırmızı toz biber, karabiber
• 1 kahve kaşığı tuz
• ve 1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçası
• kızartmak için bol sıvı yağ

Mayalı Çiğ Börek Tarifi'nin Yapılışı

Unumuzu yoğurma kabına alalım üzerine tuzumuzu atalım. Bir su bardağına mayamızı koyalım içine kesme şekerimizi ve sıcak suyumuzu katıp karıştıralım ve unumuzun üzerine dökelim. Yavaş yavaş ilik suyla yoğuralım. Hamurumuz kulak memesi kıvamında olsun. Sonra mayalanmaya bırakmadan cevizden birazcık büyük bezelere ayırıp üzerini örtüp, yarım saat dinlendirelim.

Bu arada i. malzemelerimizi hazırlayalım. Soğan, domates, yeşil biber ve maydanozumuzu güzelce robottan geçirelim. Daha sonra diğer malzemeleri katıp güzelce karıştıralım. Daha sonra bir oklava yardımıyla bezelerimizi hafif unlayarak resimdeki gibi ince olacak sekilde yuvarlak açalım. Kalın açmayalım yoksa iç malzemesi ciğ kalabilir. Sonra iç malzemeden biraz alıp açtığımız yufkanın ortasına kadar koyup diğer kalan yeri üzerine kapatıp ellerimizle uçlarına iyice bastiralim ki kızartırken malzemeler dışarı çıkmasın ve ısıttığımız yağın içinde teker teker kızartalım. Sıcakken yiyelim.

Afiyet olsun.